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檸檬黃（Tartrazine，CI19140）

基本信息

CAS號：1934-21-0

分子式：C16H9N4Na3O9S2

分子量：534.36（以無水物計）

性狀：檸檬黃為合成有機色素，外觀為橙色至黃色的顆粒狀或粉末狀固體。易溶于水，水溶液呈鮮艷的檸檬黃色；微溶于乙醇，不溶于油脂。在酸性條件下較為穩(wěn)定，耐光性和耐熱性一般，遇堿時色澤可發(fā)生變化。具有良好的著色力，適用于多種水性體系。

食品領(lǐng)域

檸檬黃是國際上廣泛使用的合成食用色素之一，在我國屬于允許使用的食品添加劑。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014及后續(xù)修訂版本）的規(guī)定，檸檬黃可用于多種食品類別，但各類別的使用限量不同，需根據(jù)具體食品種類確定Zui大使用量，以檸檬黃計。

常見可使用的食品類別包括：調(diào)味糖漿、風(fēng)味酸奶、調(diào)制煉乳、果醬、果凍、蜜餞涼果、裝飾性果蔬、即食谷物（包括碾軋燕麥片）、調(diào)味飲料（如風(fēng)味飲料類）、配制酒、糖果、果味粉、速溶咖啡、面包、糕點、餅干、膨化食品、冰淇淋等。不同食品類別的使用限量以"按生產(chǎn)需要適量使用"或具體數(shù)值限定的形式規(guī)定，例如在風(fēng)味飲料類、配制酒等類別中有具體的以檸檬黃計的Zui大使用量（如0.1克/千克或0.05克/千克等，具體以Zui新版本GB2760為準）。

實際使用時，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格按照GB2760中對應(yīng)食品分類號的使用規(guī)定執(zhí)行，不得超范圍、超限量使用。進口食品還應(yīng)符合目的地國家或地區(qū)的相關(guān)法規(guī)要求。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。

飼料領(lǐng)域

在飼料工業(yè)中，檸檬黃可作為著色劑使用，用于改善飼料或養(yǎng)殖產(chǎn)品的外觀色澤。根據(jù)我國《飼料添加劑品種目錄》及相關(guān)管理規(guī)范，允許在飼料中使用的著色劑有明確的品種清單和使用范圍。

檸檬黃在配合飼料、濃縮飼料、精料補充料等產(chǎn)品中的使用需遵循相關(guān)飼料法規(guī)和標準中的限量規(guī)定。一般而言，飼料中著色劑的添加量較低，常見參考用量為每噸配合飼料添加數(shù)十克至數(shù)百克不等，具體以相關(guān)法規(guī)文件和飼料產(chǎn)品標準中規(guī)定的限量為準。

不同國家和地區(qū)對飼料用色素的管理規(guī)定存在差異，出口型飼料產(chǎn)品需符合目標市場的法規(guī)要求。具體添加量需根據(jù)實際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標準確定。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，檸檬黃有時可用于某些非食用的農(nóng)業(yè)應(yīng)用，如作為某些農(nóng)用制劑（如種子包衣劑、植物生長調(diào)節(jié)劑載體等）的著色標識成分，以便于區(qū)分不同處理批次或產(chǎn)品。

此類應(yīng)用不屬于農(nóng)藥登記范疇的主體活性成分，其使用應(yīng)符合相關(guān)農(nóng)業(yè)投入品管理規(guī)范。目前未查詢到統(tǒng)一的標準添加量，實際使用時應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標準、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準。

工業(yè)領(lǐng)域

在工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬黃可用于多種非食品用途的著色，包括但不限于：紡織印染行業(yè)用于織物染色，皮革行業(yè)用于皮革著色，造紙行業(yè)用于紙張染色，以及部分涂料、墨水、油墨等產(chǎn)品的著色。

工業(yè)用著色劑的添加量因產(chǎn)品類型、工藝要求和目標色度不同而差異較大。例如在紡織印染中，色素用量需根據(jù)織物種類、染色工藝（如浸染、軋染）、目標深度等因素綜合確定；在造紙行業(yè)中需根據(jù)紙漿種類和產(chǎn)品要求調(diào)整。

具體添加量需根據(jù)實際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標準確定。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進行調(diào)整。

醫(yī)藥領(lǐng)域

檸檬黃在醫(yī)藥領(lǐng)域主要作為藥用輔料使用，用于片劑、膠囊、液體制劑等的包衣或著色，以改善藥品外觀、便于識別或區(qū)分不同規(guī)格和批次的產(chǎn)品。

在我國，藥用輔料的使用應(yīng)符合《中國藥典》及國家藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的藥用輔料相關(guān)標準和規(guī)定。藥用級檸檬黃的質(zhì)量標準通常高于食品級，對純度、重金屬、微生物限度等有更嚴格的要求。

在藥品生產(chǎn)中，著色劑的用量通常較低，以滿足產(chǎn)品外觀需求為準，實際投料量需根據(jù)制劑規(guī)格、包衣工藝和產(chǎn)品標準進行確定。不同劑型、不同品種的藥品對色素用量要求不同，具體應(yīng)參照相關(guān)藥品注冊資料和生產(chǎn)工藝規(guī)程。

保健品領(lǐng)域

在保健食品生產(chǎn)中，檸檬黃若作為著色劑使用，需符合《食品安全國家標準保健食品》（GB 16740）及GB 2760中對保健食品添加劑使用的相關(guān)規(guī)定。

保健食品中允許使用的食品添加劑品種和限量應(yīng)與普通食品有所區(qū)別或遵循相同的基本原則，具體以現(xiàn)行有效標準為準。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。

化妝品領(lǐng)域

在化妝品行業(yè)中，檸檬黃（CI19140）可作為著色劑用于部分化妝品產(chǎn)品，如口紅、眼影、指甲油等彩妝類產(chǎn)品。根據(jù)我國《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》（2015年版及后續(xù)更新），檸檬黃被列入允許使用的著色劑清單中，有明確的使用范圍和限量要求。

不同化妝品品類的使用限量不同，例如在唇部化妝品、眼部化妝品、指甲化妝品等類別中有以著色劑計的具體限量值（如在口紅類產(chǎn)品中一般不超過一定比例等，具體以Zui新版《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》為準）。

實際生產(chǎn)中應(yīng)嚴格按照規(guī)范中規(guī)定的使用范圍和限量執(zhí)行。具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格、配方體系和生產(chǎn)工藝進行調(diào)整。

日化領(lǐng)域

在日用化學(xué)品中，檸檬黃可用于洗衣液、洗潔精、洗手液、沐浴露等產(chǎn)品的著色，賦予產(chǎn)品特定的外觀顏色以提升產(chǎn)品辨識度。

日化產(chǎn)品中色素的使用應(yīng)符合相關(guān)行業(yè)標準和企業(yè)標準，一般參考用量因產(chǎn)品類型和目標色度而異。常見參考用量范圍為每千克產(chǎn)品添加數(shù)毫克至數(shù)百毫克不等（以有效成分計）。

目前未查詢到統(tǒng)一的標準添加量，實際使用時應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標準、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準。不同應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進行調(diào)整。

十、發(fā)酵領(lǐng)域

在發(fā)酵工業(yè)中，檸檬黃一般不作為發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分，但可用于發(fā)酵液或發(fā)酵終產(chǎn)品的外觀調(diào)整。此外，某些微生物發(fā)酵生產(chǎn)色素的研究中，檸檬黃可作為比對標準品或參照物質(zhì)使用。

在發(fā)酵產(chǎn)品（如某些發(fā)酵調(diào)味料、發(fā)酵食品原料等）的加工過程中，若需添加檸檬黃作為著色，應(yīng)符合相應(yīng)食品添加劑使用標準。具體添加量需根據(jù)實際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標準確定。

十一、合成領(lǐng)域

檸檬黃的工業(yè)合成通常以對氨基苯磺酸為起始原料，經(jīng)重氮化后與酒石酸偶合，再經(jīng)純堿中和、鹽析等工序制得。合成工藝涉及重氮化反應(yīng)、偶合反應(yīng)、成鹽等步驟，生產(chǎn)過程中需控制反應(yīng)溫度、pH值、投料比例等工藝參數(shù)。

合成過程中使用的原料和中間體需符合相關(guān)化工原料管理規(guī)范。檸檬黃的合成屬于化工生產(chǎn)范疇，產(chǎn)品純度和質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準（如食品級、藥用級、工業(yè)級等不同規(guī)格）。

十二、衍生物

檸檬黃的化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有磺酸基和偶氮基團，可通過化學(xué)修飾制備其衍生物，例如用于制備熒光探針、金屬離子指示劑等。在分析化學(xué)中，檸檬黃可作為某些金屬離子的顯色試劑使用。

在偶氮色素的改性研究中，可通過對磺酸基進行酯化、對偶氮基進行還原等途徑獲得不同性質(zhì)的衍生物。此類研究性應(yīng)用的用量和配比需根據(jù)具體實驗方案和研究目的確定，實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。

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