2027上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會

HOTELEX SHANGHAI2027

時間：2027年3月30-4月2日【4天】

主辦: 中國旅游飯店業(yè)協(xié)會 上海博華國際展覽有限公司

地址:國家會展中心（上海）

展會面積：40萬平方米

上屆展商：4018家

專業(yè)觀眾：303，576名（海外18，431人）

2027上海國際酒店后廚設(shè)備展，作為全球酒店餐飲行業(yè)的重要風(fēng)向標(biāo)，將于2027年春季在上海國家會展中心盛大開幕。本次展會聚焦智慧餐飲、餐飲設(shè)備、廚房工程與制冷設(shè)備四大核心板塊，匯聚行業(yè)前沿技術(shù)、創(chuàng)新產(chǎn)品與解決方案，為專業(yè)觀眾呈現(xiàn)一場集效率、科技與可持續(xù)性于一體的行業(yè)盛宴。

在智慧餐飲領(lǐng)域，展會展示了從智能點(diǎn)餐系統(tǒng)到后廚自動化管理的全鏈路數(shù)字化解決方案。參觀者可以體驗(yàn)基于AI算法的菜品推薦系統(tǒng)，通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者偏好，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)。同時，智能倉儲與物流系統(tǒng)通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材庫存的實(shí)時監(jiān)控與自動補(bǔ)貨，減少浪費(fèi)。智能烹飪機(jī)器人、自動炒菜機(jī)等設(shè)備也將在現(xiàn)場演示，它們不僅能精準(zhǔn)控制火候與調(diào)味，還能通過云端菜譜庫實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)刻，極大提升連鎖餐飲企業(yè)的運(yùn)營效率。此外，后廚數(shù)據(jù)整合了訂單、庫存、能耗等信息，為管理者提供可視化的決策支持。
餐飲設(shè)備展區(qū)則集中展示了高效節(jié)能的烹飪設(shè)備，包括電磁爐、wanneng蒸烤箱、真空低溫慢煮機(jī)等。其中，wanneng蒸烤箱結(jié)合了蒸汽、熱風(fēng)與燒烤功能，通過預(yù)設(shè)程序?qū)崿F(xiàn)一機(jī)多用，適用于中西餐不同菜品的制作。現(xiàn)場還將演示油炸線、面點(diǎn)生產(chǎn)線等自動化設(shè)備，這些設(shè)備具備自動清潔與故障診斷功能，降低人工成本。餐飲環(huán)保方面，油水分離器與油煙凈化一體機(jī)也值得關(guān)注，它們采用靜電吸附與生物降解技術(shù)，確保排放符合日益嚴(yán)格的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。
廚房工程板塊是展會另一亮點(diǎn)，專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)展示模塊化廚房布局方案，針對不同類型酒店（如星級酒店、精品民宿、快餐連鎖）提供定制化設(shè)計(jì)。動線優(yōu)化是核心議題，通過合理劃分收貨區(qū)、儲存區(qū)、加工區(qū)與出品區(qū)，減少人員交叉與無效移動。墻面采用易清潔的抗菌不銹鋼板，地面鋪設(shè)防滑耐油瓷磚，確保安全衛(wèi)生。展會還特設(shè)低碳廚房專區(qū)，推廣節(jié)能灶具、熱回收系統(tǒng)以及光伏供電方案，助力酒店實(shí)現(xiàn)碳減排目標(biāo)?，F(xiàn)場論壇將邀請zhiming酒店總廚與工程經(jīng)理，分享大型廚房項(xiàng)目的規(guī)劃與實(shí)施經(jīng)驗(yàn)。

制冷設(shè)備展區(qū)則呈現(xiàn)冷鏈技術(shù)的全場景應(yīng)用。商用冷柜與展示柜采用變頻壓縮機(jī)與環(huán)保冷媒，能耗較傳統(tǒng)設(shè)備降低30%。針對食材保鮮，氣調(diào)保鮮柜通過調(diào)節(jié)氧氣與二氧化碳比例，延長果蔬與肉類的貨架期。制冰機(jī)方面，片冰機(jī)與管冰機(jī)具備自動清洗與自診斷功能，滿足日式料理與海鮮展示的高品質(zhì)需求。展會還推出冷鏈監(jiān)控系統(tǒng)，利用溫濕度傳感器與技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食材從產(chǎn)地到餐桌的全程追溯，確保食品安全。冷鏈物流車與冷庫模塊也同步展出，適用于中央廚房與配送中心。
總體而言，2027上海國際酒店后廚設(shè)備展不僅是新產(chǎn)品的發(fā)布平臺，更是行業(yè)趨勢的風(fēng)向標(biāo)。智慧化、綠色化與模塊化成為關(guān)鍵詞，推動后廚從單純的功能空間向智能生態(tài)系統(tǒng)演進(jìn)。對于酒店管理者、行政總廚與工程采購人員，這場展會提供了從設(shè)備選型到工程落地的完整參考，幫助他們在成本控制、效率提升與環(huán)保合規(guī)之間找到平衡點(diǎn)。