雞胸肉揮發(fā)性鹽基氮檢測 雞胸肉檢測機構(gòu)
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- 公司類型
- 第三方檢測機構(gòu)
- 檢測周期
- 3-7個工作日（可加急）
- 服務(wù)范圍
- 面向全國
雞胸肉檢測是對雞胸肉的揮發(fā)性鹽基氮、獸藥殘留及微生物等進行的檢驗評定，通過理化分析與微生物培養(yǎng)判定禽肉新鮮度與安全。其意義在于評定冷鮮雞肉品質(zhì)與衛(wèi)生指標，防止沙門氏菌污染，規(guī)范鮮凍禽肉產(chǎn)品質(zhì)量。
類型：冷鮮雞胸肉、冷凍雞胸肉、分割雞產(chǎn)品
原料：白羽肉雞、黃羽肉雞
用途：生鮮零售、食品加工、快餐
揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）：≤15mg/100g
菌落總數(shù)：≤1×10?CFU/g
大腸菌群：≤1×10?CFU/g
沙門氏菌：不得檢出
鉛（Pb）：≤0.2mg/kg
鎘：≤0.1mg/kg
獸藥殘留（恩諾沙星）：≤100μg/kg
水分：≤77%
pH 值：5.7—6.2
感官（色澤正常無異味）：合格
GB 2707-2016《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》
GB 16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》
GB/T 40945-2021《畜禽肉質(zhì)量分級規(guī)程》
GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》
GB 4789.2-2022《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》
GB 4789.4-2024《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》
上述標準規(guī)定了雞胸肉揮發(fā)性鹽基氮、獸藥殘留及微生物要求，檢測時應(yīng)按 GB 2707-2016 考核鮮凍畜禽產(chǎn)品安全，按 GB16869 考核鮮凍禽產(chǎn)品微生物，按 GB/T 40945 考核畜禽肉質(zhì)量分級，按 GB 2762 考核鉛鎘污染物，按 GB4789.4 檢驗沙門氏菌不得檢出。
1. 冷鮮雞和冷凍雞區(qū)別？冷鮮雞 0—4℃排酸未凍結(jié)。 冷凍雞 - 18℃凍結(jié)細胞損傷。
2. 雞胸肉為什么蛋白質(zhì)高？雞胸為白肌蛋白含量低脂低。 健身增肌優(yōu)選高蛋白低脂肪。
3. 雞肉為什么怕沙門氏菌？禽肉易污染沙門氏菌。 生食或未煮熟致急性腸胃炎。
4. 揮發(fā)性鹽基氮為什么測？蛋白質(zhì)腐敗分解產(chǎn)生胺類。 TVB-N 升高指示肉品腐敗程度。
5. 雞胸肉為什么水煮后發(fā)柴？過度加熱蛋白收縮失水。 嫩化處理或短時間烹飪保汁。
【儀器設(shè)備】
現(xiàn)配有X射線熒光光譜儀（XRF）、阿貝折射儀、閉口閃點自動測定儀、紅外光譜儀（IR）、火焰光度計、快速溶劑萃取儀、電感耦合等離子體光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）、頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀(HS-GCMS）、捕集阱頂空-氣質(zhì)聯(lián)用儀(PT-GCMS)、恒溫恒濕系統(tǒng)、離子色譜儀（IC)、氣相色譜儀（GC）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（熱裂解）GC-MS(PY)、熱脫附-GCMS、示波極譜儀等、天平、微波消解儀、顯微紅外光譜儀（FT-IR）、顯微鏡、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS)、紫外可見分光光度計（UV)、液相色譜儀、原子熒光（AFS）、熒光白度計、原子吸收光譜（AAS)。
【資質(zhì)證書】
已獲得檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定證書（CMA資質(zhì)證書）、中國合格評定國家認可委員會實驗室認可證書（CNAS資質(zhì)證書）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核合格證書（CATL資質(zhì)證書）、質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認證證書等資質(zhì)證書。直屬機構(gòu)安徽清析司法鑒定所獲批頒發(fā)的司法鑒定許可證、并通過司法鑒定科學研究院34項能力驗證。
【服務(wù)客戶】
我院每年出具超過20000份報告，累計服務(wù)客戶45000多家，客戶類型包含公司單位、高校及科研院所、500強企業(yè)、跨國公司等。
氣體檢測 配方分析 失效分析 中藥成分檢測 油墨成分分析檢測 工程材料檢測 專用材料檢測 裝飾材料檢測 結(jié)構(gòu)材料檢測 金屬材料檢測 金相檢測 成分分析 腐蝕試驗 機械性能檢測 高分子材料檢測 橡膠檢測 塑料檢測 涂料檢測 膠黏劑檢測 纖維檢測 化工產(chǎn)品檢測 油品檢測 化學助劑檢測 農(nóng)藥檢測 肥料檢測 清洗劑檢測 工
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