雞胸肉揮發(fā)性鹽基氮檢測 雞胸肉檢測機(jī)構(gòu)
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- 公司類型
- 第三方檢測機(jī)構(gòu)
- 檢測周期
- 3-7個(gè)工作日（可加急）
- 服務(wù)范圍
- 面向全國
雞胸肉檢測是對雞胸肉的揮發(fā)性鹽基氮、獸藥殘留及微生物等進(jìn)行的檢驗(yàn)評定，通過理化分析與微生物培養(yǎng)判定禽肉新鮮度與安全。其意義在于評定冷鮮雞肉品質(zhì)與衛(wèi)生指標(biāo)，防止沙門氏菌污染，規(guī)范鮮凍禽肉產(chǎn)品質(zhì)量。
類型：冷鮮雞胸肉、冷凍雞胸肉、分割雞產(chǎn)品
原料：白羽肉雞、黃羽肉雞
用途：生鮮零售、食品加工、快餐
揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）：≤15mg/100g
菌落總數(shù)：≤1×10?CFU/g
大腸菌群：≤1×10?CFU/g
沙門氏菌：不得檢出
鉛（Pb）：≤0.2mg/kg
鎘：≤0.1mg/kg
獸藥殘留（恩諾沙星）：≤100μg/kg
水分：≤77%
pH 值：5.7—6.2
感官（色澤正常無異味）：合格
GB 2707-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》
GB 16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》
GB/T 40945-2021《畜禽肉質(zhì)量分級規(guī)程》
GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》
GB 4789.2-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》
GB 4789.4-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》
上述標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞胸肉揮發(fā)性鹽基氮、獸藥殘留及微生物要求，檢測時(shí)應(yīng)按 GB 2707-2016 考核鮮凍畜禽產(chǎn)品安全，按 GB16869 考核鮮凍禽產(chǎn)品微生物，按 GB/T 40945 考核畜禽肉質(zhì)量分級，按 GB 2762 考核鉛鎘污染物，按 GB4789.4 檢驗(yàn)沙門氏菌不得檢出。
1. 冷鮮雞和冷凍雞區(qū)別？冷鮮雞 0—4℃排酸未凍結(jié)。 冷凍雞 - 18℃凍結(jié)細(xì)胞損傷。
2. 雞胸肉為什么蛋白質(zhì)高？雞胸為白肌蛋白含量低脂低。 健身增肌優(yōu)選高蛋白低脂肪。
3. 雞肉為什么怕沙門氏菌？禽肉易污染沙門氏菌。 生食或未煮熟致急性腸胃炎。
4. 揮發(fā)性鹽基氮為什么測？蛋白質(zhì)腐敗分解產(chǎn)生胺類。 TVB-N 升高指示肉品腐敗程度。
5. 雞胸肉為什么水煮后發(fā)柴？過度加熱蛋白收縮失水。 嫩化處理或短時(shí)間烹飪保汁。
【儀器設(shè)備】
現(xiàn)配有X射線熒光光譜儀（XRF）、阿貝折射儀、閉口閃點(diǎn)自動測定儀、紅外光譜儀（IR）、火焰光度計(jì)、快速溶劑萃取儀、電感耦合等離子體光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）、頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀(HS-GCMS）、捕集阱頂空-氣質(zhì)聯(lián)用儀(PT-GCMS)、恒溫恒濕系統(tǒng)、離子色譜儀（IC)、氣相色譜儀（GC）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（熱裂解）GC-MS(PY)、熱脫附-GCMS、示波極譜儀等、天平、微波消解儀、顯微紅外光譜儀（FT-IR）、顯微鏡、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS)、紫外可見分光光度計(jì)（UV)、液相色譜儀、原子熒光（AFS）、熒光白度計(jì)、原子吸收光譜（AAS)。
【資質(zhì)證書】
已獲得檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書（CMA資質(zhì)證書）、中國合格評定國家認(rèn)可委員會實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書（CNAS資質(zhì)證書）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核合格證書（CATL資質(zhì)證書）、質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書等資質(zhì)證書。直屬機(jī)構(gòu)安徽清析司法鑒定所獲批頒發(fā)的司法鑒定許可證、并通過司法鑒定科學(xué)研究院34項(xiàng)能力驗(yàn)證。
【服務(wù)客戶】
我院每年出具超過20000份報(bào)告，累計(jì)服務(wù)客戶45000多家，客戶類型包含公司單位、高校及科研院所、500強(qiáng)企業(yè)、跨國公司等。
氣體檢測 配方分析 失效分析 中藥成分檢測 油墨成分分析檢測 工程材料檢測 專用材料檢測 裝飾材料檢測 結(jié)構(gòu)材料檢測 金屬材料檢測 金相檢測 成分分析 腐蝕試驗(yàn) 機(jī)械性能檢測 高分子材料檢測 橡膠檢測 塑料檢測 涂料檢測 膠黏劑檢測 纖維檢測 化工產(chǎn)品檢測 油品檢測 化學(xué)助劑檢測 農(nóng)藥檢測 肥料檢測 清洗劑檢測 工
工程和技術(shù)研究與試驗(yàn)發(fā)展；醫(yī)學(xué)研究與試驗(yàn)發(fā)展；自然科學(xué)研究與試驗(yàn)發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學(xué)研究與試驗(yàn)發(fā)展；技術(shù)推廣、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓；技術(shù)檢測。（市場主體依法自主選擇經(jīng)營項(xiàng)目，開展經(jīng)營活動；依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi)容開展經(jīng)營活動；不得從事國家和本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項(xiàng)目的經(jīng)營活動。）
北京清析技術(shù)研究院是由來自知名高?？蒲屑夹g(shù)積累出來的團(tuán)隊(duì)，我院在華北、華南、華中、華東、西北等地區(qū)，建立27大分院及配套實(shí)驗(yàn)室。秉承母校校訓(xùn)，以嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)的工作態(tài)度 ,為數(shù)千家企業(yè)客戶提供 產(chǎn)品 研發(fā)、成分分析、材料檢測、工業(yè)診斷、模擬測試、大型儀器測試、可信性驗(yàn)證等專業(yè)技術(shù)服務(wù)，還為全國范圍內(nèi)的律師事務(wù)所、醫(yī)院、高等院校、提供專業(yè)技術(shù)務(wù)。 北京清析技術(shù)研究院經(jīng)過幾十年的團(tuán)隊(duì)技術(shù)積累，技術(shù)研究院下設(shè)環(huán)境檢測事業(yè)部、食品保健品檢測事業(yè)部、...