紹酒的蒸餾技術(shù)和成分可能與白酒相似，但我們無法確定。一個可追溯到公元982年的宋代文本描述了一種使用小麥和大麥的蒸餾方法，這種方法也非常類似于現(xiàn)代制作白酒的方法。然而，直到元朝（1271-1368），我們才知道白酒在中國被廣泛消費。第二個傳說涉及一個名叫杜康的人，他住在周朝（公元前1046-256）。

杜康是一個流亡者，和他的叔叔住在森林里。有，杜康把一些高粱藏在一棵樹的洞里。幾周后，當(dāng)他和他的叔叔回到它的時候，他們注意到這個洞里傳來一股美麗芬芳的氣味。他們發(fā)現(xiàn)高粱與雨水混合并發(fā)酵，將液體轉(zhuǎn)化為精神- 因此，白酒偶然出生。直到，杜康的名字被用來形容一個的白酒。