在醬香型白酒的消費市場中，口糧酒是復購率較高、消費黏性較強的重要品類。所謂口糧酒，即適合日常飲用、品質穩(wěn)定、口感適口的醬香酒。漢臺酒廠依托茅臺鎮(zhèn)核心產區(qū)的老窖池資源和傳統(tǒng)12987工藝，面向全國開展12987工藝醬香酒批發(fā)業(yè)務，供應茅臺鎮(zhèn)老窖池坤沙口糧酒，為各地經銷商提供穩(wěn)定可靠的貨源。

一、百年傳承：從“王家燒坊”走來的老窖池坤沙

漢臺酒廠的釀造歷史可以追溯到1644年。明末清初，王氏始祖王均柏遷入茅臺鎮(zhèn)，創(chuàng)立“王家燒坊”，開啟了王氏家族在赤水河畔以醬香工藝釀酒的歷史。從清朝道光年間至今，王氏釀酒技藝已傳承十三代，歷一百八十余年，其精髓只在嫡傳子孫中擇善學者傳授，代代相傳，從未間斷。

1979年，王氏釀酒傳人王必先在紅軍四渡赤水河的三渡碼頭自留地上修建釀酒作坊——三渡酒廠，這便是漢臺酒廠的前身。1984年，酒廠更名為仁懷縣茅臺老窖酒廠；1985年正式獲得釀酒營業(yè)執(zhí)照，成為茅臺鎮(zhèn)較早一批民營釀酒企業(yè)。1998年，企業(yè)啟用“貴州漢臺酒業(yè)有限公司”名稱，漢臺品牌進入規(guī)范化運營階段。如今，企業(yè)由王氏釀酒第十三代傳人王正賢先生執(zhí)掌，王正賢先生同時擔任企業(yè)技術研發(fā)總工程師，并榮獲“貴州民間shida釀酒大師”稱號，親自把控老窖池坤沙口糧酒的每一道工序。

二、老窖池資源：口糧酒品質的根基

漢臺酒廠坐落于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬香型白酒核心產區(qū)中心位置，與茅臺隔河相望，毗鄰不足一華里，同取赤水河之水，同享得天獨厚的土壤、氣候、水源和微生物群等釀酒自然生態(tài)環(huán)境資源。漢臺酒廠老廠區(qū)位于赤水河碼頭附近，系茅臺前身“王茅”創(chuàng)始人王振發(fā)于1879年前所創(chuàng)的“天和燒房”舊址，迄今已有140多年歷史。老廠區(qū)占地面積1萬多平方米，是茅臺鎮(zhèn)較早的集優(yōu)質醬香型白酒生產和銷售為一體的民營企業(yè)。

老窖池群經過數十年連續(xù)使用，窖池中富集了豐富的有益微生物菌群，為酒體的醇厚風味提供了有力保障。老窖池是醬香型白酒釀造的重要資產，窖池使用時間越長，微生物群落越豐富，酒體風味越醇厚。漢臺酒廠擁有總窖池1000個，其中包含連續(xù)使用多年的老窖池群，為坤沙口糧酒的穩(wěn)定品質提供了堅實基礎。

三、12987工藝：口糧酒的時間法則

漢臺酒廠嚴格恪守傳統(tǒng)大曲醬香“12987”生產工藝，即一年一個生產周期、兩次投糧、九次蒸餾、八次加曲發(fā)酵、七次取酒。一年一個生產周期，意味著從重陽下沙到次年取酒完成，需要整整一年。兩次投糧，即下沙和糙沙，選用赤水河流域栽培的本地生態(tài)有機糯紅高粱。這種高粱皮厚扁圓、結實干燥、支鏈淀粉含量合理，耐得住九次蒸煮的考驗，是多輪次取酒的原料基礎。

九次蒸餾、八次加曲發(fā)酵、七次取酒，則是在這一年的周期內，通過反復蒸煮、發(fā)酵和取酒，將高粱中的精華逐步萃取出來。完整12987工藝產出的輪次原酒，風格各不相同，不能直接作為成品流通，需要分裝進入陶壇，在產區(qū)環(huán)境下長年窖藏老熟。新產出原酒刺激性較強，經過時間沉淀，酒體揮發(fā)刺激性物質，醬香、糧香、焦香逐步融合，酒體變得醇厚柔順。從原料到產品，至少要經過五年以上的時間。漢臺酒廠保證品牌產品均陶藏五年以上出廠，這正是坤沙口糧酒品質的重要保障。

四、產能儲能：口糧酒穩(wěn)定供貨的硬實力

目前，漢臺酒廠擁有新老兩大生產基地，總占地面積390畝。老廠區(qū)位于茅臺鎮(zhèn)核心產區(qū)，年生產優(yōu)質醬香型白酒能力達400噸，常年儲藏老酒規(guī)模達3000噸以上。新廠區(qū)位于仁懷市名酒工業(yè)園區(qū)，2012年啟動建設，占地面積24萬多平方米，建成單體獨棟大容量酒庫6棟、釀酒車間4棟，年產優(yōu)質醬香型白酒6500噸。

新老廠區(qū)合計年產能達6500噸以上，擁有總窖池1000個，整體投產年產量可達8000噸。企業(yè)現有酒庫6棟，總庫存達10000余噸，同時擁有12000噸的酒罐群，25000噸余存酒量。如此規(guī)模的老酒儲備，為漢臺酒廠持續(xù)穩(wěn)定地供應坤沙口糧酒提供了堅實的物質基礎。

五、品質管控：全流程層層把關

漢臺酒廠建立了覆蓋原料、制曲、釀造、儲存、勾調、出廠全環(huán)節(jié)的全流程質量管控機制。在原料端，對高粱、小麥等原料實行源頭管控，確保每一粒糧食都符合釀造標準。在釀造端，嚴格遵循12987工藝，按照專業(yè)分型定級方式執(zhí)行。在儲存端，基酒經過足年陶壇陳儲。在勾調端，由專業(yè)評酒團隊分級勾調、統(tǒng)一定級，保障酒體風味協(xié)調、口感穩(wěn)定。在檢測端，配套建設標準化檢測實驗室，落實多重檢驗流程。

漢臺酒廠堅持不用任何添加劑，不使用現代塑料工具器皿，釀造工具器皿均為竹、木、麻及當地產紫陶，Zui大限度避免塑化劑及重金屬污染。在省、市兩級質量檢測中，漢臺酒廠產品的鉛含量僅為<0.001mg/L，遠低于國家≤1.0mg/L的標準要求。

六、批發(fā)合作：開放共贏的服務體系

作為扎根茅臺鎮(zhèn)核心產區(qū)的源頭酒廠，漢臺酒廠面向全國開放多種合作模式。在成品代理方面，面向各地煙酒門店、社群團購、企業(yè)禮贈等渠道提供原廠直供服務，代理商可享受區(qū)域市場保護、新品優(yōu)先鋪貨、全套合規(guī)資質配套扶持等政策。在貼牌定制方面，企業(yè)依托多年份萬噸坤沙基酒儲備，為合作方提供自有商標一站式貼牌定制代工服務，從酒體選擇、包裝設計到生產灌裝、物流配送一站式完成。在基酒供應方面，漢臺酒廠可提供坤沙、碎沙、翻沙、多輪次多年份原漿，供酒水品牌、分裝廠家、貼牌企業(yè)勾調灌裝。

漢臺酒廠承諾，貼牌合作嚴格限定于自有產能范圍內，全部基酒由本廠紅纓子糯高粱固態(tài)發(fā)酵、大曲坤沙工藝釀造，全程不外購食用酒精或串蒸酒。同時建立嚴格的區(qū)域保護機制，同一酒體方案不會授權給同一區(qū)域的兩家貼牌商，切實保障合作伙伴的市場利益。百年匠心，一脈醬香。貴州漢臺酒業(yè)有限公司以百年傳承的釀造技藝、茅臺鎮(zhèn)老窖池資源、嚴格恪守的12987坤沙工藝、雄厚的產能儲能實力和完善的品控體系，誠邀全國客商蒞臨茅臺鎮(zhèn)參觀考察，共品漢臺坤沙口糧酒的醇厚醬香。