面包烘焙食品真空冷卻設(shè)備

  大昌熟食品真空冷卻機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

　　1、真空室、門、外殼均為不銹鋼。

　　2、極限真空度 10Pa。真空室內(nèi)壓力顯示、控制范圍：100,000Pa～100Pa

　　3、預(yù)冷溫度0℃～20℃，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)、控制。

　　4、預(yù)冷時(shí)間-30Min.。冷卻時(shí)間自動(dòng)以分記錄并顯示

5、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度、壓力和時(shí)間

　 6、有防凍傷裝置

　　7、設(shè)有“溫度控制”和“時(shí)間控制”兩種模式，可任選其一種模式操作

　　8、真空泵和制冷壓縮機(jī)均為外知名品牌

　　9、有四個(gè)車輪，便于在地面移動(dòng)

適用于熟食保鮮，及冷鮮肉保鮮和水產(chǎn)品保鮮等：

　　熟食類速冷機(jī)

　　熟食品,包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒飯、菜肴、烘焙食品等生產(chǎn)必須經(jīng)過冷卻工藝。熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高，選用真空快速冷卻，可以保持原質(zhì)原味。熟食品真空冷卻技術(shù)完全不同于傳統(tǒng)冷卻方式。它能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內(nèi)實(shí)現(xiàn)無菌化冷卻，既避免了“二次污染”，又可以極快的冷卻速度渡過食物細(xì)菌在30--70℃之間的快速繁殖帶，并且可以實(shí)現(xiàn)食品中心和表面同時(shí)冷卻至預(yù)期溫度，很大程度地保證了冷卻的快速性和均勻性，大大提高了食品的品質(zhì)和安全性，延長了保質(zhì)期。

　　使用特點(diǎn)：

　　1、冷卻時(shí)間短，熟食品從90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘，10℃ 以下需 25 分鐘。

　　2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。

　　3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。

　　4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70℃細(xì)菌繁殖期。

6、低溫機(jī)設(shè)有液體防飛濺裝置。

7、占地面積小，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場。

　　結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

　　1、極限真空度 1500Pa。真空室內(nèi)壓力顯示、控制范圍：100,000Pa～1000Pa

　　2、預(yù)冷溫度從出鍋溫度冷卻到20℃，200kg熟食品冷卻時(shí)間小于30 Min.

　　3、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度、壓力和時(shí)間

　　4、在0℃～40℃之間可以任意設(shè)定、控制

　　5、真空泵是外國公司產(chǎn)品

　　6、真空室一端開門，門壓緊裝置為快速扳手，扳轉(zhuǎn)90°就可將門壓緊或松開。

　　7、平均冷卻水量約15L/min。

　　8、噪音73dBA。

　　9、電壓/頻率 380V/50Hz

　　10、整機(jī)是一整體，接通電源就可使用，無需現(xiàn)場安裝、調(diào)試。

主要應(yīng)用：含有水分的蒸煮、烹飪熟食品，如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、炒菜等