美食往往深藏于民間，那些尋常巷陌和鄉(xiāng)村小店，常常都會(huì)深藏著令人垂涎的驚喜，同時(shí)也能勾勒起我們美好的記憶。
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，在居民小區(qū)邊，在街邊小店里，我們常常會(huì)看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，里面的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣，幾個(gè)裝滿了蔬菜、底尖口大的長(zhǎng)把竹簍浸在鍋里，一股濃郁的香味隨風(fēng)飄散開去，引得過(guò)往路人紛紛駐足。有人用手指點(diǎn)著菜架上的一筐筐蔬菜，攤主則把相應(yīng)的蔬菜往竹簍里邊裝，直到裝不下了時(shí)，才把竹簍放進(jìn)沸湯鍋里浸煮，其間還不時(shí)地提著竹簍在湯汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟時(shí)，才提起竹簍把菜料和一些湯汁倒進(jìn)碗里或塑料袋里，任由食客當(dāng)場(chǎng)食用或提回家去享用。這說(shuō)的就是川西Zui常見的市井美食——冒菜。成都是冒菜的發(fā)源地，也是“飲食男女，人之大欲存焉”的人們推選的打望地，當(dāng)美食和美色可同時(shí)偶遇，那場(chǎng)景一定是活色生香。
生活在成都的孩子，記憶里無(wú)不刻錄著冒菜的影子。穿越街頭巷尾，我們總能尋找童年的記憶，一碗熱騰騰的麻辣冒菜，是我們一生的美好回憶。
有的時(shí)候，吃冒菜也是一種情懷，夾雜著某些閑情逸趣或美好記憶片段。你會(huì)因?yàn)橥甑目鞓?lè)記住一碗冒菜的味道，無(wú)論多少年過(guò)去了，無(wú)論現(xiàn)在的冒菜味道多好，總是不及童年的那一碗麻辣的冒菜。一種情懷夾著些許感動(dòng)，吃就展現(xiàn)出除了填飽肚子的另外一種功能——懷念和探索。懷念再也得不到的味道，探索未經(jīng)味蕾的感動(dòng)。那么，勇敢的做一個(gè)吃貨吧，一個(gè)具有探索精神的吃貨。
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