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甜菜堿是一種生物堿,化學名稱為N,N,N-三甲基甘氨酸,分子式為C5H11NO2。它首先在歐洲被發(fā)現(xiàn),因主要存在于甜菜糖的糖蜜中而得名。甜菜堿普遍存在于動植物體內(nèi),是動物代謝的中間產(chǎn)物和重要的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì),在營養(yǎng)代謝和植物抗逆性中起重要作用,近代也被用于清潔類護膚品。[2]2025年,內(nèi)源性甜菜堿被證實可作為衰老延緩的核心分子信使。[6]2026年,有公司申請了具有促食、提免疫、促生長作用的高甜菜堿酵母產(chǎn)品專利。 [7]
中文名甜菜堿 [5]
外文名Betaine [5]
別 名N,N,N-三甲基甘氨酸
化學式C5H11NO2 [5]
分子量117.146 [5]
CAS登錄號107-43-7 [5]
EINECS登錄號203-490-6 [5]
熔 點301 至 305 ℃ [5]
水溶性可溶
密 度1.00 g/cm3 [5]
外 觀白色結(jié)晶性粉末
應 用生命體內(nèi)甲基供體之一、調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓、穩(wěn)定維生素、魚飼料中的引誘劑、飼料中蛋氨酸的替代品、家禽飼料預防球蟲病 [1]
安全性描述S24/25;S36;S26
危險性符號Xn [5]
危險性描述R20/21/22;R36/37/38
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