CAS號(hào)：9005-46-3

分子式：C?H?NO?（注：實(shí)際為高分子化合物，分子式為簡(jiǎn)化表示，核心成分為酪蛋白的鈉鹽，含氨基酸殘基）。

外觀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀固體。

氣味：無臭，無味或微有特異香氣。

溶解性：易溶于水，水溶液呈中性，加酸（pH≤4.6）時(shí)產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

穩(wěn)定性：耐熱性較好，120℃高溫殺菌不會(huì)破壞其穩(wěn)定性及功能性；吸濕性強(qiáng)，干燥時(shí)穩(wěn)定，潮濕時(shí)易硬化。

用途：作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，改善食品質(zhì)地與口感。

用法用量：

肉制品（如香腸、火腿、午餐肉）：添加量0.2%-0.5%，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性和持水性，防止脂肪分離，提高肉制品質(zhì)量。

乳制品（如冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料）：添加量0.1%-0.3%，穩(wěn)定氣泡，防止反砂和收縮，提升口感。

烘焙食品（如面包、餅干、面條）：添加量0.2%-0.5%，增強(qiáng)面團(tuán)彈性，改善質(zhì)地。

谷物制品（如高蛋白谷物食品）：添加量依配方調(diào)整，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

其他食品（如西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力）：添加量0.5%-5.0%，改善質(zhì)地和口感。

用途：用作穩(wěn)定劑、乳化劑或增稠劑，具體取決于產(chǎn)品特性和需求。

用法用量：

涂料基料：添加量1%-10%（配方總量），提升均勻性與耐水性。

粘合劑（木材、紙張、布料）：添加量0.1%-5%，依工藝需求調(diào)整，增強(qiáng)粘合強(qiáng)度。

塑料制造：添加量1%-5%，提供填充與增強(qiáng)作用。

用途：用于制備某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，具體應(yīng)用需進(jìn)一步研究和開發(fā)。

用法用量：根據(jù)化工過程和需求確定，目前應(yīng)用較少，需結(jié)合具體工藝優(yōu)化。

用途：用于改善纖維或織物的性能，如增強(qiáng)纖維的強(qiáng)度和耐磨性，或改善織物的手感和光澤度。

用法用量：根據(jù)產(chǎn)品特性和需求確定，目前應(yīng)用較少，需進(jìn)一步研究和開發(fā)。