食品熱力殺菌設(shè)備熱分布測試規(guī)程 

1、引言 食品熱力殺菌設(shè)備熱分布測試設(shè)備、熱分布測試儀-亞洲精品一區(qū)二區(qū)三區(qū)新線路_日韓歐美精品國產(chǎn)一區(qū)二區(qū)三區(qū)、溫度驗(yàn)證儀

殺菌設(shè)備內(nèi)熱分布影響著食品的品質(zhì)和食品安全。殺菌設(shè)備內(nèi)熱分布不均勻，就會(huì)使被殺菌的食品有些殺菌過度，有些殺菌不完全，造成食品品質(zhì)不佳，甚至引發(fā)殺菌不完全的安全事故。

食品熱力殺菌設(shè)備熱分布對(duì)于食品工業(yè)有著重要的意義：

（1）驗(yàn)證熱力殺菌設(shè)備在殺菌恒溫過程中各部位溫度均勻一致的程度，以驗(yàn)證殺菌設(shè)備能滿足食品殺菌工藝規(guī)程規(guī)定的殺菌溫度的能力，確保食品安全。

（2）比較在殺菌過程中殺菌設(shè)備內(nèi)不同位置同一時(shí)間的溫度均勻程度以及溫度變化情況，為設(shè)備維修、完善和改進(jìn)操作水平提供技術(shù)依據(jù)。

（3）比較殺菌設(shè)備內(nèi)傳熱速度慢點(diǎn)的溫度(俗稱冷點(diǎn))與參照溫度計(jì)（水銀溫度計(jì)）溫度差異，為改進(jìn)殺菌設(shè)備裝置提供依據(jù)。

（4）高壓蒸汽殺菌時(shí)，根據(jù)熱分布測試數(shù)據(jù)和曲線驗(yàn)證排氣工藝規(guī)程的科學(xué)性，也為建立或修訂新的排氣規(guī)程提供技術(shù)依據(jù)。

（5）為建立以熱水為傳熱介質(zhì)的殺菌方式（簡稱水殺菌）制訂少升溫時(shí)間提供技術(shù)依據(jù)。

本規(guī)范的發(fā)布，使國內(nèi)食品工業(yè)有了一個(gè)統(tǒng)一的，規(guī)范性的殺菌設(shè)備熱分布的測試的規(guī)程。對(duì)保障食品良好品質(zhì)，確保食品安全具有重要的意義。

本規(guī)程適用于以蒸汽、水、汽/氣混合體、汽/氣/水混合體為傳熱介質(zhì)的高壓靜止式（立式/臥式，含噴淋式/全水式）、回轉(zhuǎn)式、高壓無籃式、高塔水靜壓式、常壓水浴連續(xù)式、常壓隧道連續(xù)式、常壓蒸箱、水浴殺菌槽（池）等熱力殺菌設(shè)備之熱分布測試。

測試儀器

測試儀器類型  食品熱力殺菌設(shè)備熱分布測試設(shè)備、熱分布測試儀-亞洲精品一區(qū)二區(qū)三區(qū)新線路_日韓歐美精品國產(chǎn)一區(qū)二區(qū)三區(qū)、溫度驗(yàn)證儀

熱分布測試儀器主要以溫度數(shù)據(jù)采集儀和數(shù)據(jù)處理器組成，將預(yù)置在殺菌鍋內(nèi)不同部位的溫度和對(duì)應(yīng)的時(shí)間記錄下來。

——有線型：分為熱電偶型或熱電阻型。優(yōu)點(diǎn)是可以實(shí)時(shí)獲取溫度數(shù)據(jù)，主要用于靜止式殺菌設(shè)備的熱分布測試。

——無線型：大部分是采用鉑電阻的溫度數(shù)據(jù)采集儀。既適用于靜止式殺菌，也適用于動(dòng)態(tài)殺菌，但溫度數(shù)據(jù)要等殺菌結(jié)束后才能獲取。

 

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