別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭,有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結(jié)晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風(fēng)化，其溶液pH 值約為8。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑;在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥;在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
中文名二水檸檬酸鈉
化學(xué)式Na3C6H5O7·2H2O
CAS登錄號6132?04?3
熔 點加熱至150℃失去結(jié)晶水
外 觀白色到無色粉末
別 稱枸櫞酸鈉
分子量294.1
密 度1.79 g/cm
英文名Trisodium citrate dihydrate
水溶性易溶于水
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三氯乙烯，己二胺，甲基丙烯酰胺，間苯二酚，對苯二酚，鄰苯二酚
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