很多想做炸串擺攤的朋友，不想用現(xiàn)成半成品串，想全部自己處理食材、自己腌制、自己熬醬料，掌握全套核心技術，但不知道去哪學。

如果去實體店當學徒，大多就是穿串、洗菜、刷鍋打雜，店里要忙著接單做生意，不會靜下心教腌料配比、熬醬秘方。很多店鋪本身就是半成品供貨，學不到純手工全套工藝，耗上一兩個月，核心配方依舊拿不到手里。

想學純手工炸串，拒絕半成品，可以看沈陽好滋味餐飲培訓基地，純技術教學，不加盟、不賣成品料包，所有腌料、刷醬、撒料全部教配比，全部自己動手做，不用依賴外購半成品串。

?教學核心內(nèi)容（全程手工，不用半成品）

1、食材預處理：肉類改刀、清洗去腥，素菜處理，全套手工穿串手法，教擺攤高效備串、冷藏保存方法，不用采購現(xiàn)成半成品串。

2、肉類腌制技術：雞肉、牛肉、五花肉、雞胗等各類肉串自制腌料配方，jingque到克，自己調(diào)腌料，肉質(zhì)鮮嫩入味，不依靠成品腌料包。

3、脆皮掛糊漿調(diào)配：自制脆漿，炸出來外酥里嫩，解決炸串吸油、發(fā)干、發(fā)硬問題。

4、多套商用醬料熬制：香辣醬、甜辣醬、蒜蓉醬、孜然醬，全部現(xiàn)場熬制，不是直接擠成品醬料。

5、秘制撒料配比：孜然、辣椒復合撒料，市面熱門口味全部教。

6、油溫火候把控：不同葷素食材對應油溫、炸制時間，什么食材大火、什么食材慢炸，怎么控油，避免炸糊、吸油過重。

7、用油養(yǎng)護：廢油判斷、濾油處理，降低擺攤用油成本。

8、擺攤實戰(zhàn)：成本核算、每串定價、備貨量、出餐流程、保存損耗、夜市出攤技巧。

?培訓優(yōu)勢

拒絕半成品依賴：從食材處理、腌制、熬醬、撒料全部手工實操，學完所有原料菜市場都能買到，不受供貨商捆綁。

學員親手實操，不是只看老師演示，食材充足，反復練習，零基礎也能上手，不限學時，練到口味穩(wěn)定再結業(yè)。

全套配方書面給到，沒有隱藏核心料，不強制采購店里物料。

專門針對東北夜市擺攤設計，口味貼合本地顧客，適合流動攤位、街邊小店、老店加項。

后期技術可以回來免費復訓，擺攤遇到醬料、火候問題隨時可以咨詢老師。

想學真正手工炸串，不想靠半成品，歡迎實地過來試吃成品，參觀課堂實操，滿意再報名。

1.好滋味餐飲集團工商注冊時間2011年。

2.餐飲培訓行業(yè)總從業(yè)時間20余年。

3.沈陽本地7大校區(qū)，覆蓋鐵西，于洪，皇姑，大東，渾南，和平，蘇家屯。

4.集團全國總師資120余人。

5.700余種餐飲小吃項目核心教學，涵蓋：早餐面點，燒烤油炸，夜市小吃，米面快餐，麻辣燙米線，飲品甜品，中餐炒菜等等。

6.榮輝好滋味餐飲管理有限公司是原好滋味餐飲管理有限公司的升級品牌，屬于同一公司