魔芋粉的CAS號：37220-17-0

分子式：
魔芋粉的核心成分為葡甘聚糖（KGM），其分子式可表示為(C6H10O5)n，其中n為聚合度，相對分子質量通常在20000以上。該多糖由D-葡萄糖與D-甘露糖按約1:1.6的比例通過β-1,4糖苷鍵連接形成線性結構，并含有少量乙酰基。

簡介：
魔芋粉是從魔芋（Konjac）植物的塊莖中提取的粉狀物質，主要成分為葡甘聚糖。它具有低蛋白、低脂肪、高纖維的特性，且吸水性強、膨脹率高，在食品加工中常作為功能性添加劑使用。

性狀：

外觀：白色至淺黃色粉末，顆粒呈扁平橢圓形，長軸長約100-500μm。

溶解性：可分散于pH4.0-7.0的熱水或冷水中，形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度，加堿后可形成熱穩(wěn)定凝膠。

其他特性：基本無臭、無味，水溶液有強拖尾（拉絲）現(xiàn)象，稠度高，不溶于乙醇和油脂。

用途與用法用量：

食品添加劑領域

肉制品（火腿腸、午餐肉等）：0.2%-0.5%。

無脂肪糖果、軟糖：0.2%-0.85%。

果凍、布?。?.2%-0.5%。

果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋等：0.15%-0.5%。

固體飲料、調味粉、湯料粉等：0.5%-3.0%。

果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋、奶制品、固體飲料、調味粉和湯料粉等。

面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點（增強筋力，保持新鮮）。

軟糖、牛皮糖、水晶糖（作為凝膠劑）。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、凝膠劑和成膜劑，改善食品質地和口感。

應用場景：

用法用量：

工業(yè)領域

生產(chǎn)高檔衛(wèi)生紙和紙巾（提升柔軟度、強度、白度和光澤度，兼具環(huán)保性能）。

用途：用于紙漿制造、環(huán)保型涂料、膠水和封閉材料的制備。

應用場景：

用法用量：根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品要求調整。

化工領域

作為高分子材料的原料，與其他單體共聚形成特殊性能的高分子化合物。

水處理方面，用于吸附和去除水中的有害物質。

用途：用于制備高分子材料、水處理劑等。

應用場景：

用法用量：根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求確定。

紡織行業(yè)

紗線種類、織造工藝和產(chǎn)品要求不同，具體用法用量需調整。

用途：用于紡織漿料的生產(chǎn)，提高紗線的強度和耐磨性；改善織物的柔軟度和穿著舒適度。

應用場景：

用法用量：根據(jù)紗線種類、織造工藝和產(chǎn)品要求確定。