花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）

另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ秃\量是色拉油，菜籽油，豆油的許多倍，

特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。花生油含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用，具有健脾潤肺，解積食的功效，

易于人體消化和吸收。

花生油的選購技巧：

1、觀色法。一般來說，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫12℃以下時(shí)呈凝固半凝固狀態(tài)為正常現(xiàn)象。

2、聞味。滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

3、凍。冷藏花生油。把冰箱冷藏生調(diào)制12℃以下，將油放進(jìn)去30分鐘做，純正花生油會逐漸出現(xiàn)凝固狀態(tài)，

如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室就可以看出花生油的凝固情況了。

食用方法:

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;

3.植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，可防止稀飯有沫外溢。