麻辣燙培訓(xùn) 特色串串香學(xué)習(xí) 麻辣燙做法-公交車(chē)h系列辣文舒婷|亞洲AV久久久久久久無(wú)碼麻辣燙的特點(diǎn)
麻辣燙是起源于重慶的傳統(tǒng)特色美食，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。是川渝地區(qū)即有特色也能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。它針對(duì)顧客個(gè)性化的消費(fèi)需求，提供多種吃法，論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來(lái)即食的。鮮嫩可口的食材，香辣過(guò)癮，麻辣燙骨湯湯汁濃郁，更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。

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在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒(méi)有豪華的裝修、沒(méi)有名貴的菜品、沒(méi)有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒(méi)有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿(mǎn)地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺(jué)就是一個(gè)字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗風(fēng)情，“麻辣燙”調(diào)出的味豐富多彩，以麻辣燙鮮為特色，辣出四川重慶人的豪爽秉性，燙出三千年的巴渝文明。
   三、四川麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容：
    1麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；
    2麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；
    3清油麻辣燙底料的炒制方法；
    4牛油麻辣燙底料的炒制方法；
    5清香型麻辣燙底料的炒制方法；
    6濃香型麻辣燙底料的炒制方法；
    7不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；
    8老油的清洗、提煉技術(shù)；
    9常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，