哪里有鹵菜學(xué)  哪里有學(xué)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校長(zhǎng)沙紅星鵬飛鹵菜訓(xùn)練內(nèi)容：

1.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制造、拌制、出售和開(kāi)店。訓(xùn)練課程1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等常識(shí)。

2.鹵菜用具、設(shè)備的制造使用和采購(gòu)。

3.講解香辛料的效果及分類、選料與加工。

4.訓(xùn)練高湯、鹵湯的配方與制造。

5.訓(xùn)練鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候掌握。

6.訓(xùn)練紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制辦法。

7.訓(xùn)練畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.訓(xùn)練各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)刻。

9.訓(xùn)練系列葷素鹵品加工的全程技能。

10.訓(xùn)練鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

11.訓(xùn)練鹵湯的保管與寄存。

12.訓(xùn)練鹵菜的保管寄存與二次變鮮辦法。

13.訓(xùn)練鹵菜店出資預(yù)算與運(yùn)營(yíng)管理辦法。

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時(shí)代陽(yáng)光大道西600號(hào)紅星鵬飛學(xué)校

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湖南鹵菜訓(xùn)練 學(xué)專業(yè)鹵菜技能

學(xué)鹵菜技能到哪？湖南特色鹵菜技能訓(xùn)練，湖南長(zhǎng)沙紅星鵬飛核心聲明：學(xué)員隨到隨學(xué)，技能包教包會(huì)，三年技能免費(fèi)更新，后期教導(dǎo)長(zhǎng)時(shí)間免費(fèi)。如今本公司有活動(dòng)優(yōu)惠：一人膏火能夠兩人一起學(xué)習(xí)。

畜肉類：

鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。

禽肉類：

皋比雞蛋、五香雞蛋、皋比雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。

豆成品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。   

別的鹵品：鹵武昌魚(yú)、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕

鹵菜教育流程：

1、鹵成品的商場(chǎng)選料采購(gòu)竅門

2、了解配方中40多種專用香料的辨認(rèn)與商場(chǎng)選料竅門

3、鹵水制造秘方（高湯熬制，料包裝備等）和操作辦法

4、鹵水色彩的處理（炒糖色等）

5、各種資料鹵制的竅門

6、鹵水的保留、增香等后期處理

7、教師教導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及著作點(diǎn)評(píng)、畢業(yè)

8、后期電話教導(dǎo)，開(kāi)店疑問(wèn)問(wèn)題解決