隨著生活節(jié)奏加快和工作壓力增大，消費者對方便、快捷食品的需求不斷增加，這為休閑膨化零食市場提供了廣闊的發(fā)展空間。

休閑膨化零食分為油炸膨化食品和擠壓膨化食品，油炸膨化食品含有較高的熱量和油脂，口感上油炸膨化食品更加香脆可口，油脂的香味更濃，目前市場上比較常見的油炸膨化食品有pellet、薯片、蝦片、鍋巴等；擠壓膨化食品可生產出形狀各異、口味多樣的產品，口感變得酥脆，更易于咀嚼和消化，目前市場常見的擠壓膨化食品有谷物圈、田園泡、膨化米果等。 

擠壓膨化食品和油炸膨化食品在生產工藝上也是有所區(qū)別的，擠壓膨化食品主要通過雙螺桿擠壓膨化機的擠壓，在高溫、高壓條件下實現(xiàn)膨化；而油炸膨化食品則是通過高溫油炸使食品膨化。

擠壓膨化食品生產工藝：原料混合→擠壓膨化→烘干→調味→冷卻包裝

油炸膨化食品生產工藝：原料混合→擠壓成型→烘干→高溫油炸→調味→冷卻包裝

隨著消費者對健康飲食的日益關注，擠壓膨化食品和油炸膨化食品都在向低油、低鹽、低糖的方向發(fā)展。同時，為了滿足不同消費者的口味需求，廠家也在不斷推出新品種和口味。