菜肴名稱：螺燉肘花
菜譜分類：菜譜大全 --> 豬肉類
原料：干海螺肉200克，豬腱子肉750克
調(diào)料：植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，濕淀粉各15克，米醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克
烹飪方法：
作法 (1)
用涼水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗凈，橫著切一刀。然后把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色后撈出，把油瀝去。(2)
用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調(diào)好。然后將腱子肉、海螺肉放入湯內(nèi)燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。(3)
再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內(nèi)淋入調(diào)稀淀粉勾成的芡，并將其澆在肉上即可
菜肴特點：豬肉松軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。
干螺肉泡開點，之后用紫蘇葉和薄荷葉，辣椒，螺肉（加上骨頭湯）一起煮直至螺肉入味?？梢灾苯映裕部梢該瞥龊褪卟顺?。紫蘇葉和薄荷葉可以去腥【主料】
干海螺肉200克，豬腱子肉750克。
【調(diào)料】
植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，濕淀粉各15克，米醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克。
【作法】
(1)用涼水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗凈，橫著切一刀。然后把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色后撈出，把油瀝去。
(2)用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調(diào)好。然后將腱子肉、海螺肉放入湯內(nèi)燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。
(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內(nèi)淋入調(diào)稀淀粉勾成的
芡，并將其澆在肉上即可。
【特點】
豬肉松軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。
蜜瓜螺頭雞湯功用：在中國香港又被稱為爵士湯，據(jù)說是邵逸夫爵士Zui喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝，具有美容，滋潤的功效
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟）海螺肉（干的2兩就夠）老母雞一斤。
輔料：生姜一小片
做法：用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，在中火半小時即可，此時的湯水約為Zui初水量的一半到五分之二。Zui后根據(jù)口味放鹽。
干的螺肉用溫水泡1小時，再沖洗待用
母雞切塊，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮，有雞皮，湯香。
菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：炒
干辣海螺片的制作材料：
主料：海螺400克
調(diào)料：蝦醬25克,辣椒(紅,尖,干)16克,鹽3克,味精3克,大蒜（白皮）20克,蔥白25克,姜16克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,生抽7克,植物油100克
教您干辣海螺片怎么做，如何做干辣海螺片才好吃
1. 水發(fā)海螺洗凈泥沙，放入清鍋內(nèi)煮兩次撈出；
2. 干辣椒切段；
3. 大蒜切片，姜切片，蔥白切段；
4. 鍋內(nèi)加高湯燒沸，加蔥白段、姜片，放海螺片煮入味至熟撈出；
5. 碗內(nèi)加入鹽、味精、高湯、白糖、濕淀粉、生抽兌成味汁待用；
6.鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入干辣椒段炸呈棕紅色，放入蒜片、蔥白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鮮醬油略炒，烹入味汁推勻，起鍋入盤即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉