螃蟹是甲殼類東西，在生長過程中，為了連續(xù)生長的需要，就需要把原有的舊殼換掉，換下舊殼后，新殼在一定的環(huán)境和時間內(nèi)，新殼是軟的，我們就把這種軟體的螃蟹叫做軟殼蟹。
軟殼蟹含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是連殼都可以吃，我們能從殼中攝取到人體缺乏的第六大生命元素-------甲殼素，甲殼素是動物性纖維素，在自然界中，只存在于甲殼類動物身上，甲殼素對人體有很大的功效，能排毒養(yǎng)顏，降脂降壓，降低膽固醇，并可以提高人體的免疫能力。軟殼蟹在喂養(yǎng)過程中，全部食物采用新鮮貝類、魚片等高鈣高蛋白的食物，采用自然養(yǎng)法。等待螃蟹脫殼成長時，馬上進行抓捕后急凍后，送入市場。