大型自動榨油機(jī)取油的一般過程概括地說，是由于旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在榨膛內(nèi)的推進(jìn)作用，使榨料連續(xù)的向前推進(jìn)，同時(shí)，由于榨螺螺旋導(dǎo)程的縮短或根圓直徑逐漸增大，使榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生連續(xù)的壓榨作用。

壓榨取油的基本過程一般分為三個(gè)階段：進(jìn)料預(yù)壓（低壓）段；主壓榨（高壓出油）段；成餅瀝干（穩(wěn)壓）段。

多功能榨油機(jī)的特點(diǎn)：

螺旋榨油機(jī)是利用螺旋軸在榨籠內(nèi)旋轉(zhuǎn)推進(jìn)料坯時(shí)，邊擠壓成餅、邊擠出油脂的一種連續(xù)式榨油設(shè)備，與“水壓機(jī)”相比，它的顯著特點(diǎn)是：①生產(chǎn)連續(xù)化、單機(jī)處理量大；②能適應(yīng)多種油料；③動態(tài)壓榨擠壓、摩擦發(fā)熱、壓榨時(shí)間短、出油率高；④餅薄易粉碎；⑤操作勞動強(qiáng)度低。⑥省工省時(shí)，一次榨凈。⑦油質(zhì)純--真空過濾殘?jiān)Ｕ嫌唾|(zhì)純凈，符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。⑧占地小--油坊需10-20平方米便能滿足使用。

125型榨油機(jī)屬于冷熱兩用型，這樣去油坊榨油的客戶不管是想要冷榨油或者熱榨油都可以使用，就比如我們?nèi)粘Ｖ械拇蠖褂?，可以采用兩種方法壓榨：

冷榨時(shí)，用門牙能咬，有裂縫并伴有響聲則合適。若成扁塊，沒有裂線則太濕，可用烘或曬干的辦法處理，若破碎有較大響度，則太干，先用適量的水浸濕一遍，拌勻使皮有皺紋，入榨水分控制在7-8%左右，調(diào)餅厚度至1-1.5毫米左右。

熱榨時(shí)榨前炒至爆裂可食，溫度120-125℃，水分2.5-3.5%，餅厚1-1.5毫米，一邊榨干，但是一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質(zhì)損失很大，一般采用兩遍榨干，將大豆炒至八成熟，入榨溫度90-100℃，水分4.5-5.5%左右，第一遍餅厚1.5毫米，第二遍餅厚1毫米，餅的表面有皺紋，這樣出油率高。

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