生石灰，又稱燒石灰，主要成分為氧化鈣，通常制法為將主要成分為碳酸鈣的天然巖石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣。凡是以碳酸鈣為主要成分的天然巖石，如石灰?guī)r、白堊、白云質(zhì)石灰?guī)r等，都可用來生產(chǎn)石灰。在沿海地區(qū)有用貝殼作原料，經(jīng)燒制成殼灰，作生石灰用。由于生產(chǎn)原料中常含有碳酸鎂），因此生石灰中還含有次要成分氧化鎂，根據(jù)氧化鎂含量的多少，生石灰分為鈣質(zhì)石灰氧化鎂含量≤5%和鎂質(zhì)石灰氧化鎂含量>5%。

生石灰活性度由煅燒溫度與時間決定，反映氧化鈣晶粒大小、比表面積和氣孔率——過燒（致密）或欠燒（未全分解）都會降低活性，需通過 ?4 mol/L HCl 滴定法。

生石灰活性度檢測是為了量化其水化反應(yīng)速度，直接反映在冶金、環(huán)保、化工等工業(yè)應(yīng)用中的反應(yīng)效率與使用效果，是控制質(zhì)量、優(yōu)化工藝和降低成本的關(guān)鍵指標。在燒結(jié)、煙氣脫硫、廢水處理中，低活性石灰反應(yīng)慢、需過量添加，增加渣量與成本；高活性則提升反應(yīng)完全度、減少殘渣與環(huán)境污染。高活性生石灰（活性度通常>300mL，優(yōu)質(zhì)達 360–400 mL）能在 2–5 分鐘內(nèi)快速成渣，顯著提升脫磷、脫硫效率（可達80%以上），縮短冶煉時間，降低石灰單耗并延長爐襯壽命。

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