豆瓣醬是應(yīng)用廣泛的發(fā)酵調(diào)味食品，覆蓋家庭烹飪、餐飲加工等多個場景。針對豆瓣醬的檢測，聚焦產(chǎn)品的感官品質(zhì)、安全衛(wèi)生等核心維度，通過專業(yè)檢測把控生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)的質(zhì)量狀況，及時發(fā)現(xiàn)潛在問題。這類檢測既能幫助生產(chǎn)方優(yōu)化工藝、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，也能為食品監(jiān)管提供可靠數(shù)據(jù)，保障消費者飲食安全與權(quán)益，是食品品質(zhì)管控中保障產(chǎn)品合規(guī)性的重要環(huán)節(jié)。
儀器設(shè)備：
實驗室設(shè)備完備、500余臺（套）專業(yè)儀器設(shè)備，包括紅外光譜（IR）、核磁共振（NMR）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體發(fā)射質(zhì)譜儀（ICP-MS）、液相二級質(zhì)譜（LC-MS-MS）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、X射線熒光光譜(XRF)、ASE快速溶劑萃取儀等；。
服務(wù)客戶：
累計為公檢法單位、高校及科研機構(gòu)、企業(yè)等超過10萬家客戶提供咨詢、分析、檢測、測試、鑒定研發(fā)等技術(shù)服務(wù)。
檢測標準參考：
1、GB/T 20299-2006 豆瓣醬
2、GB 2760-2014 食品添加劑使用標準
3、GB 2762-2022 食品中污染物限量
4、GB 4789.2-2022 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定
5、GB 4789.3-2022 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)
檢測項目：
感官性狀、水分含量、鹽分含量、氨基酸態(tài)氮、總酸、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、防腐劑殘留、甜味劑含量、亞硝酸鹽
檢測周期與費用：
到樣后5-7個工作日（可加急），具體費用根據(jù)檢測項目與需求對接工程師確認報價
上海復(fù)達檢測集團的優(yōu)勢：
上海復(fù)達檢測集團專注分析、檢測、測試、研發(fā)、鑒定五大服務(wù)領(lǐng)域，具備CMA、CNAS等資質(zhì)證書。擁有超過700名專業(yè)人員，500余臺（套）專業(yè)儀器設(shè)備，包括紅外光譜（IR）、核磁共振（NMR）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、X射線熒光光譜(XRF)等。服務(wù)面向全國，在上海、北京、天津、石家莊、成都、西安、太原、沈陽、濟南、南京、蘇州、杭州、合肥、鄭州、武漢、長沙、廣州、深圳等地區(qū)均設(shè)有分部。累計為公檢法單位、高校及科研機構(gòu)、企業(yè)等超過10萬家客戶提供咨詢、分析、檢測、測試、鑒定研發(fā)等技術(shù)服務(wù)。
檢測流程：
1、溝通檢測需求；
2、寄樣或上門取樣；
3、樣品預(yù)處理；
4、實驗檢測分析；
5、數(shù)據(jù)整理與報告編制；
6、報告審核出具
檢測范圍：
香辣豆瓣醬、原味豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、川味豆瓣醬、家常豆瓣醬、餐飲專用豆瓣醬、發(fā)酵型豆瓣醬、瓶裝豆瓣醬、袋裝豆瓣醬、桶裝豆瓣醬