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卵清蛋白 CAS：9006-59-1

一、中英文別名

（一）中文別名

卵白蛋白、蛋清蛋白、雞卵清蛋白

（二）英文別名

Ovalbumin、Egg albumin、Egg white protein

二、基礎(chǔ)信息

（一）核心參數(shù)

CAS號：9006-59-1

分子式：無固定分子式（天然球狀蛋白質(zhì)高分子）

分子量：約45 kDa

EINECS編號：232-931-0

性狀：白色至類白色凍干結(jié)晶性粉末，粉體細(xì)膩松散、干爽無黏膩、粒度均勻、無結(jié)塊團聚、無霉點雜質(zhì)、無異味，品相純凈。常溫密封避光儲存性狀穩(wěn)定，具備一定吸濕性，干燥低溫密閉環(huán)境可長期穩(wěn)定存放，高溫高濕環(huán)境極易吸潮結(jié)塊、失活變性，長期強光照射、高溫堆放會出現(xiàn)色澤泛黃、蛋白活性衰減、結(jié)構(gòu)變性失效等現(xiàn)象

溶解性：易溶于純水、稀緩沖鹽溶液，溶解速度快，水溶液清澈透亮、分散均勻、無分層絮凝、無沉淀析出；不溶于乙醇、、酯類、芳烴等有機溶劑，水系緩沖體系配伍性優(yōu)異，適配生物實驗、生化檢測、制劑制備、精細(xì)生物化工、科研實驗等工況

（二）理化性質(zhì)

卵清蛋白是從雞蛋清中提取純化的天然球狀功能性蛋白質(zhì)，屬于典型的高分子生物活性原料、生化標(biāo)準(zhǔn)試劑、蛋白載體、生物實驗抗原及科研專用高純生物制劑。本品氨基酸序列規(guī)整，空間球狀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，生物活性優(yōu)異，具備良好的水溶性、乳化性、發(fā)泡性與凝膠性，常溫溫和酸堿體系中可保持蛋白結(jié)構(gòu)完整、活性穩(wěn)定?？砂l(fā)生變性、交聯(lián)、絡(luò)合、酶解等多種生化反應(yīng)，反應(yīng)條件溫和、生物適配性強、作用機理穩(wěn)定。成品純度高、雜蛋白含量低、活性穩(wěn)定、組分均勻統(tǒng)一，低溫干燥密封環(huán)境下無活性失效、無結(jié)構(gòu)異變，儲存耐久性良好，與各類生物緩沖劑、無機鹽、溫和助劑復(fù)配兼容性強，無體系渾濁、析出、蛋白變性等問題。物料對高溫、強酸強堿、強氧化劑、有機溶劑體系高度敏感，高溫易誘發(fā)蛋白熱變性凝固；極端酸堿會破壞空間結(jié)構(gòu)導(dǎo)致失活；有機溶劑易造成蛋白沉淀變性，常規(guī)低溫、避光、干燥、中性溫和工況下生物活性與理化性能可長期保持穩(wěn)定。

（三）產(chǎn)品規(guī)格與儲存銷售

本品現(xiàn)貨供應(yīng)分析純、工業(yè)級、純?nèi)奉愐?guī)格，一瓶起售，成品蛋白活性高、純度穩(wěn)定、雜質(zhì)含量低、批次品質(zhì)統(tǒng)一，適配生化實驗分析、免疫學(xué)研究、生物制劑制備、食品助劑研發(fā)、精細(xì)生物化工、科研實驗等多類場景。需密封干燥、低溫陰涼、避光恒溫存放，嚴(yán)格隔絕潮濕水汽、高溫環(huán)境與強光直射，遠(yuǎn)離熱源、暴曬區(qū)域，嚴(yán)禁與強酸強堿、強氧化劑、有機溶劑、異味物料、食品飼料混存混放，禁止敞口久置、常溫高溫堆放，可有效規(guī)避蛋白吸潮變質(zhì)、結(jié)構(gòu)變性、活性衰減、失效等問題，保障生物實驗與制備使用效果穩(wěn)定。

（四）主要用途

本品廣泛應(yīng)用于生物科研、生化檢測、免疫學(xué)研究、食品工業(yè)、生物制劑等領(lǐng)域。生物科研領(lǐng)域用作基礎(chǔ)生物實驗原料，用于蛋白特性分析、生化機理研究、蛋白改性工藝實驗，是生物化學(xué)基礎(chǔ)研究的核心試劑；免疫學(xué)領(lǐng)域用作經(jīng)典模式抗原，用于動物免疫模型構(gòu)建、抗體誘導(dǎo)、免疫機制探究、免疫學(xué)實驗標(biāo)定，實驗重復(fù)性強、適配范圍廣；生化檢測領(lǐng)域用作蛋白標(biāo)準(zhǔn)品、定量參照試劑，用于蛋白含量檢測、實驗體系校準(zhǔn)、生化分析標(biāo)定；食品工業(yè)領(lǐng)域用作功能性食品助劑，依托優(yōu)異的乳化、發(fā)泡、凝膠性能，用于食品質(zhì)地改良、體系穩(wěn)定；生物制劑領(lǐng)域用作蛋白載體、輔料穩(wěn)定劑，優(yōu)化生物制劑體系穩(wěn)定性與相容性；科研領(lǐng)域用作球狀蛋白變性機理、蛋白絡(luò)合特性、生物大分子改性研究的專用實驗試劑。

（五）安全說明

本品屬于天然生物蛋白類精細(xì)生化原料，常規(guī)工況下性質(zhì)溫和、安全性高、低刺激。粉體揚塵吸入可能輕微刺激呼吸道黏膜，易引發(fā)敏感人群輕微不適；眼部接觸粉體或水溶液易產(chǎn)生干澀、異物刺激癥狀，無腐蝕損傷；少數(shù)過敏體質(zhì)人群長期接觸可能出現(xiàn)輕微致敏反應(yīng)。本品不燃不爆、無揮發(fā)性毒害、無爆炸風(fēng)險，極端高溫?zé)峤鈺尫盘佳趸?、氮氧化物等輕微刺激性煙氣。作業(yè)過程需保持場地通風(fēng)防塵，規(guī)范佩戴防塵口罩、護目鏡、防護手套，避免揚塵堆積與長期直接接觸，過敏人群需加強防護。廢液廢渣按照生物有機危廢規(guī)范密封收集、專業(yè)無害化處置，嚴(yán)格遵守生物蛋白類生化原料安全操作與儲存管理準(zhǔn)則。