產(chǎn)品介紹

泡打粉：（又稱『速發(fā)粉』、『泡大粉』、『蛋糕發(fā)粉』也叫做發(fā)酵粉、泡大粉、焙粉等）簡稱b.p,是西點膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。.它是一種復(fù)合疏松劑，直接添加于米、面粉、豆粉及其它谷類食品，如烘烤餅干、蒸糕、油炸物等，適用于各種蛋糕及小西餅的面糊內(nèi)添加。能在面團或面漿成形時先期形成氣泡，因而在烤爐中能均勻有效的膨脹。
1.用法用量：
先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按1％—5％泡大粉的比例拌和均勻，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，制成各式包點，即可進行蒸、烤、烘、煎等方法制作。它具有雙重發(fā)泡功能。

2. 性狀：白色、灰白色粉末。
3. 技術(shù)參數(shù)：
二氧化碳氣體發(fā)生量：水浴，45℃標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下ml/g≥40
水浴，100℃標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下ml/g≥100
ph值：（去除二氧化碳后）：6.0-7.5
4、配料：修飾淀粉、碳酸氫鈉、明礬、碳酸氫鈣、甜蜜素、食用香精。

5、用途：可用于蛋糕、餅干、面包、包子、饅頭、發(fā)糕等食品快速發(fā)酵。

6、包質(zhì)期：12個月