湖頭特產(chǎn)米粉系閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久，馳名國內(nèi)外。原料選購安溪湖頭優(yōu)質(zhì)大米，取大山頂天然清溪甘泉，采用傳統(tǒng)手工精制而成。色澤鮮白，粉條松韌，易煮快熟，味清無酸質(zhì)，攜帶方便，衛(wèi)生可靠。適用于宴會，家常快餐，禮品及旅游野營。

米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80/%農(nóng)戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪甘泉;其次，挑選優(yōu)質(zhì)白米;再次是曬場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。猶以用福壽村的井水制作的"福壽米粉"為。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛;可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。

湖頭米粉是選用優(yōu)質(zhì)白米，用細筒精制而成的。湖頭米粉加工時，有著多種得天獨厚的自然條件。它采用的水是從高聳入云的五閬山流下的甘泉，含有多種礦物質(zhì)。曬場設(shè)在日照時間長、輻射強烈的蘭溪畔沙灘下，能夠上曬下烘。所以，制成后的湖頭米粉白如晶冰，細如青絲，韌如膠簧，松如花絮。