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α-酮戊二酸（Alpha-KetoglutaricAcid，常簡稱為酮戊二酸、2-氧代戊二酸），各信息如下：

CAS號

328-50-7（無水α-酮戊二酸）；一水合物CAS號為997-55-7，工業(yè)品多以328-50-7標識，具體以供應商技術(shù)數(shù)據(jù)表（TDS）為準。

分子式

無水α-酮戊二酸分子式為C?H?O?（分子量約146.10）；一水合物分子式為C?H?O?（分子量約164.11）。

食品添加劑領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為酸度調(diào)節(jié)劑、風味增強輔助組分或食品配料中的有機酸組分，用于運動營養(yǎng)食品、固體飲料、糖果、烘焙預拌粉等配方中，參與調(diào)節(jié)體系pH及構(gòu)成產(chǎn)品酸味特征；亦可作為食品接觸材料聚合物（如某些聚酯）合成單體使用。

用法：易溶于水，可用少量水溶解或直接與其他粉體原料預混后投入生產(chǎn)線。

參考用量：作為酸度調(diào)節(jié)劑一般為食品終產(chǎn)品總質(zhì)量的0.01%～0.5%（即0.1～5g/kg）；作為聚合物單體時按縮聚或酯化反應的化學計量摩爾比投料。具體投料須符合目標市場食品法規(guī)——我國現(xiàn)行標準未將α-酮戊二酸列為GB2760許可的食品添加劑或新食品原料，用于食品生產(chǎn)前須核實當?shù)乇O(jiān)管部門許可情況，出口產(chǎn)品按目的國法規(guī)執(zhí)行。

工業(yè)領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為有機二元酸，用于制備α-酮戊二酸酯類增塑劑、緩蝕劑或金屬離子螯合劑；可作為發(fā)酵工業(yè)中微生物培養(yǎng)基的碳源或輔底物組分；亦可用于金屬表面處理液、工業(yè)清洗劑中作為金屬離子絡合輔助組分，或作為某些工業(yè)催化氧化反應的底物。

用法：按比例加入反應體系或配方中，必要時先用堿中和成鹽后投料，經(jīng)混合、絡合、酯化等工序使用。

參考用量：金屬處理液或清洗劑中為體系總質(zhì)量的0.1%～2%；發(fā)酵培養(yǎng)基中參考添加0.05%～0.5%（w/v，以培養(yǎng)基計）；作為酯化單體時按反應計量摩爾比投料，具體依工藝試驗確定。

化工領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為含酮-羧基結(jié)構(gòu)的有機合成中間體或起始物料，用于制備氨基酸（如谷氨酸、谷氨酰胺）前體、含氮雜環(huán)精細化學品、表面活性劑前體、可生物降解聚酯（如PGA共聚物研究）、聚氨酯泡沫改性劑及分析檢測用標準品（HPLC流動相添加劑或衍生化試劑）。

用法：按合成工藝或配方要求投入反應釜，可參與還原胺化、酯化、縮聚等反應或作為分散組分。

參考用量：作為化工配方助劑一般為體系總質(zhì)量的0.1%～5%；作為合成起始物料時按化學計量比或主反應物摩爾數(shù)的等量至1.5倍投料（如與伯胺還原胺化通常1:1～1:1.2摩爾比），具體需通過小試優(yōu)化。

紡織行業(yè)用途及參考用量

用途：非紡織行業(yè)主流常規(guī)助劑，屬探索性用途。理論上可試驗性作為金屬離子螯合組分加入染色助劑或后整理劑配方中（絡合染浴中干擾性金屬離子），或作為生物基多元酸參與殼聚糖或明膠改性后整理液的交聯(lián)成膜（提供羧基參與氫鍵及離子交聯(lián)）。

用法：先配制成近中性至弱酸性（pH4～6）工作液，通過浸軋或浸漬方式施加于織物，隨后按常規(guī)工藝水洗、烘干，避免強堿導致脫羧。

參考用量（試驗性）：在染色助劑或整理助劑配方中占助劑總質(zhì)量不超過1%；按整理工作液質(zhì)量計約0.01%～0.2%；按織物質(zhì)量（o.w.f.）計約0.005%～0.1%。具體依纖維品種及工藝條件先行打樣驗證，目前無統(tǒng)一行業(yè)標準。

注：α-酮戊二酸吸濕性強，受熱易脫羧，對強堿敏感，宜密封、避光、充氮或真空包裝，存于陰涼干燥處（建議2～8℃或低于25℃深色容器）。實際投料及應用條件請以供應商提供的TDS（技術(shù)數(shù)據(jù)表）和SDS（安全數(shù)據(jù)表）為準。工業(yè)級及試劑級產(chǎn)品不得用于普通食品加工。