熟啤酒采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長(zhǎng)保質(zhì)期;大家知道,極大多數(shù)化學(xué)元素反應(yīng)都隨著溫度的升高而加劇,熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時(shí),多酚和蛋白質(zhì)被氧化;可溶性蛋白質(zhì)部分變性;各種水解酶類失活,使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化,Zui明顯的是失去了啤酒新鮮口味。
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酒水、食品銷售。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng))
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