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香菇香精（Shiitake MushroomFlavor）是由多種香料單體（如含硫化合物、含氮雜環(huán)、1-辛烯-3-醇、醛類(lèi)、酮類(lèi)等）、可能的天然香菇提取物、溶劑及載體經(jīng)調(diào)配或提取制得的復(fù)合香精，屬于多組分混合物，不是單一化學(xué)物質(zhì)。

食品添加劑用途：用于調(diào)味品（香菇醬、復(fù)合調(diào)味料、蠔油）、方便面調(diào)料包、速食湯、預(yù)制菜肴、素肉制品、肉制品、速凍食品（包子、餃子餡料）、休閑膨化食品、烘焙制品等，提供香菇特征菌菇與木質(zhì)土腥香氣。用法：在配料混合或調(diào)味階段與其他干/液料一同加入；因特征含硫成分易揮發(fā)，對(duì)熱敏型規(guī)格可在熱處理降溫后（如40–50℃）或成品前混勻。參考用量：調(diào)味品、醬料約0.05%–0.3%；方便面料包、速食湯約0.05%–0.2%；肉制品、素肉制品約0.1%–0.5%；速凍預(yù)制食品約0.05%–0.2%；休閑膨化食品約0.05%–0.25%；烘焙食品按面粉重約0.05%–0.2%；粉末或微膠囊香精有時(shí)按0.02%–0.1%投料。實(shí)際用量應(yīng)依配方、工藝及食品用香精使用規(guī)范，在允許使用類(lèi)別內(nèi)按生產(chǎn)需要適量使用。

工業(yè)與化工用途：工業(yè)上可作為賦香組分用于空氣清新劑、無(wú)火香薰、洗潔精、洗衣液、家居清潔用品、香皂、洗手液、香薰蠟燭、工藝品、文具等，提供香菇菌菇草本與木質(zhì)氣息；化工上可用于塑料、橡膠、涂料、油墨中作為微量芳香組分，部分單體可作為有機(jī)合成中間體或用于調(diào)配其他復(fù)合香料。用法：直接混入基質(zhì)攪拌均勻，或先用乙醇、丙二醇等溶劑預(yù)稀釋后加入；熱加工體系常在降溫至約40–50℃后加入以減少揮發(fā)。參考用量：液體洗滌劑、清潔用品約0.1%–0.5%；空氣清新劑、香薰約0.1%–1.0%；塑料、橡膠、涂料等約0.03%–0.3%；作為化工合成或香料調(diào)配微量組分時(shí)常低于5%，具體依配方與工藝通過(guò)小試確定。

紡織行業(yè)用途：用于織物柔軟劑、芳香整理劑、浸軋液、噴涂液、微膠囊香味整理工藝，使家紡、毛巾、服飾等帶有香菇特征菌菇與木質(zhì)氣息。用法：通常與柔軟劑或整理劑同浴，通過(guò)浸漬、浸軋、噴霧、涂層或微膠囊施加。參考用量：相對(duì)于整理工作液質(zhì)量約0.05%–2.0%；相對(duì)于織物重量約0.1%–1.5%；噴涂法每平方米紡織品約數(shù)毫升香精溶液。實(shí)際投料需結(jié)合纖維材質(zhì)、帶液率、固化工藝及紡織助劑標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)試驗(yàn)選定。

以上用量均為行業(yè)常見(jiàn)參考范圍，實(shí)際投料應(yīng)依據(jù)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配方試驗(yàn)、基質(zhì)相容性及對(duì)應(yīng)行業(yè)規(guī)范與安全要求確定，不作統(tǒng)一強(qiáng)制數(shù)值。