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香菜香精(芫荽香精)是模擬香菜風(fēng)味的復(fù)配混合物,并非單一化學(xué)物質(zhì),因此沒有統(tǒng)一的CAS號與分子式。其具體理化指標(biāo)取決于各生產(chǎn)廠家的配方。
CAS號:無單一編號。其常見特征風(fēng)味組分(如反-2-癸烯醛CAS 3913-81-3、芳樟醇 CAS 78-70-6、d-檸檬烯 CAS5989-27-5)各有獨(dú)立CAS號。
分子式:無統(tǒng)一分子式。典型組分如反-2-癸烯醛的分子式為C??H??O。
本質(zhì):由醛類、醇類、萜烯類等多種香料與溶劑(如丙二醇、乙醇)或載體復(fù)配而成,外觀呈液體或粉末狀。
用途
用于調(diào)味品(復(fù)合調(diào)味料、沙拉醬、火鍋底料)、方便食品(方便面調(diào)料包、速食湯)、肉制品(香腸、肉丸)、休閑零食(薯片、鍋巴)、預(yù)制菜、湯品、烘焙食品、飲料及冰淇淋,提供香菜特征清新草本辛香。
用法與參考用量
用法:通常在配料混合階段加入。液體香精可直接添加或預(yù)溶于油脂,粉末香精需與粉狀原料預(yù)混。熱加工產(chǎn)品建議使用耐高溫型香精。
用量:按生產(chǎn)需要適量使用。常見參考范圍:調(diào)味醬料/湯料約0.1%–0.5%,休閑零食/預(yù)制菜約 0.05%–0.3%,肉制品約0.05%–0.2%(以成品總量計(jì))。實(shí)際用量必須符合GB2760及供應(yīng)商技術(shù)說明。
用途
日化產(chǎn)品:用于香皂、洗發(fā)水、沐浴露、牙膏、空氣清新劑、香薰蠟燭、洗滌劑(洗衣液、洗潔精)等產(chǎn)品的賦香,提供清新草本氣息。
工業(yè)制品:作為塑料、橡膠、油墨、工藝品等制品的加香組分,或作為香料中間體參與合成。
用法與參考用量
用法:直接加入基質(zhì)攪拌均勻,或預(yù)先用乙醇等溶劑稀釋。日化產(chǎn)品建議在體系降溫至40–50℃ 時(shí)加入。
用量:日化/香氛產(chǎn)品約0.1%–1.0%,塑料/橡膠制品約 0.03%–0.3%,香料合成中間體通常低于 5%。
用途
主要用于織物后整理,通過浸漬、浸軋、噴涂或微膠囊工藝賦予紡織品香菜香氣,常見于柔軟劑、芳香整理劑、香氛家紡產(chǎn)品及毛巾等紡織品。
用法與參考用量
用法:將香精與柔軟劑、整理劑混合,通過浸軋、噴涂或涂層工藝施加于織物。
用量:通常按工作液質(zhì)量的0.5%–2.0% 添加,或按織物重量每千克使用 0.2–1.5 克香精。
食品合規(guī):食品用途必須使用符合GB 2760 和 GB 30616 的“食品用香精”,嚴(yán)禁使用工業(yè)級香精。
用量控制:上述用量均為行業(yè)常見參考范圍,實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)商資料及小試結(jié)果確定。
風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避:工業(yè)與紡織用途的香精不得用于食品加工。
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