牛油是從牛脂肪組織中提取的食用動(dòng)物油脂，主要成分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及少量脂溶性維生素，經(jīng)精煉提純后風(fēng)味醇厚、熔點(diǎn)適中，具備良好的熱穩(wěn)定性與乳化性，廣泛應(yīng)用于火鍋底料制作、休閑食品加工、烘焙食品生產(chǎn)、餐飲烹飪、油炸食品制作等領(lǐng)域。若牛油原料摻雜劣質(zhì)油脂、精煉工藝不足，易出現(xiàn)酸價(jià)超標(biāo)、過氧化值過高等質(zhì)量隱患，不僅會(huì)影響產(chǎn)品風(fēng)味與保質(zhì)期，還可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，損害消費(fèi)者健康。因此，對(duì)牛油這類油脂原料開展理化成分檢測(cè)十分必要，可有效把控原料品質(zhì)，規(guī)避安全隱患，保障下游產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。清析技術(shù)研究院作為專業(yè)的油脂原料檢測(cè)機(jī)構(gòu)，擁有完善的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室與技術(shù)團(tuán)隊(duì)，能夠?yàn)楦黝惻Ｓ驮咸峁┤?、精?zhǔn)的理化成分檢測(cè)服務(wù)，助力客戶把控原料質(zhì)量，維護(hù)產(chǎn)品安全與品牌信譽(yù)。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
1、GB 10146 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物油脂
2、GB/T 8937 食用動(dòng)物油脂
3、GB 5009.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定
4、GB 5009.227 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定
5、GB 5009.229 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
6、GB/T 15683 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定
7、GB/T 5534 動(dòng)植物油脂 皂化值的測(cè)定
8、GB/T 5536 動(dòng)植物油脂 熔點(diǎn)的測(cè)定
9、GB/T 22507 動(dòng)植物油脂 羰基價(jià)的測(cè)定
檢測(cè)項(xiàng)目
酸價(jià)、過氧化值、碘值、皂化值、熔點(diǎn)、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、游離脂肪酸、羰基價(jià)、脂肪酸組成、膽固醇含量、雜質(zhì)含量
檢測(cè)流程
1、溝通需求：了解檢測(cè)目的、樣品類型及檢測(cè)指標(biāo)要求；2、寄樣或上門取樣：告知樣品保存及運(yùn)輸要求，接收送檢樣品或上門采集現(xiàn)場(chǎng)樣品；3、樣品驗(yàn)收登記：核對(duì)樣品信息，檢查樣品完整性與狀態(tài)，登記入檢測(cè)系統(tǒng)；4、實(shí)驗(yàn)檢測(cè)操作：采用對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)方法開展各理化指標(biāo)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)；5、數(shù)據(jù)審核分析：復(fù)核實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)，分析指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求；6、報(bào)告編制交付：整理檢測(cè)數(shù)據(jù)，編制規(guī)范檢測(cè)報(bào)告，按約定方式交付客戶；7、售后咨詢解答：解答客戶關(guān)于檢測(cè)報(bào)告及指標(biāo)相關(guān)的疑問；
檢測(cè)范圍
食用牛油、精煉牛油、牛油原油、火鍋底料用牛油、烘焙用牛油、油炸用牛油、動(dòng)物油脂原料、混合牛油、食品級(jí)牛油、牛油原料油
清析技術(shù)研究院的優(yōu)勢(shì)
清析技術(shù)研究院可提供分析、檢測(cè)、測(cè)試、鑒定、研發(fā)等技術(shù)服務(wù)，服務(wù)領(lǐng)域涵蓋材料、化工、環(huán)境、食品、農(nóng)產(chǎn)品等。資質(zhì)齊全，具備CMA、CNAS、CATL等資質(zhì)證書。實(shí)驗(yàn)室設(shè)施完備，建有色譜分析室、光譜分析室、無(wú)機(jī)預(yù)處理室、熱處理室、有機(jī)預(yù)處理室；配置有HS-GCMS、PY-GCMS、GC-FID/ECD/TCD、ICP-OES、AAS、UV、金相顯微鏡、MICRO-IR、LC、XRF等儀器。我院總部位于北京，全國(guó)在上海、廣州、深圳、合肥、南京、成都、武漢、杭州、天津、濟(jì)南、鄭州、西安、沈陽(yáng)等地區(qū)設(shè)立29家分院，擁有超過500名專業(yè)技術(shù)人員，20000㎡以上的實(shí)驗(yàn)及辦公場(chǎng)地。每年出具超過20000份報(bào)告，累計(jì)服務(wù)客戶45000多家，并且我院環(huán)境事業(yè)部入選第三次全國(guó)土壤普查檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室名單。直屬機(jī)構(gòu)安徽清析司法鑒定所獲批司法廳頒發(fā)的司法鑒定許可證、并通過司法部司法鑒定科學(xué)研究院34項(xiàng)能力驗(yàn)證。
儀器設(shè)備
實(shí)驗(yàn)室設(shè)施完備，建有色譜分析室、光譜分析室、無(wú)機(jī)預(yù)處理室、熱處理室、有機(jī)預(yù)處理室；配置有HS-GCMS、PY-GCMS、GC-FID/ECD/TCD、ICP-OES、AAS、UV、金相顯微鏡、MICRO-IR、LC、XRF等儀器。
資質(zhì)證書
已獲得檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書（CMA資質(zhì)證書）、中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書（CNAS資質(zhì)證書）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核合格證書（CATL資質(zhì)證書）。
服務(wù)客戶
我院每年出具超過20000份報(bào)告，累計(jì)服務(wù)客戶45000多家，客戶類型包含公檢法單位、高校及科研院所、500強(qiáng)企業(yè)、跨國(guó)公司等。