CAS號(hào)：144-55-8

分子式：NaHCO?

用途與用法：適用于焙烤食品（餅干、糕點(diǎn)、面包）、饅頭、面條、飲料（如汽水）、乳制品及肉制品等。用于調(diào)節(jié)食品體系的酸堿度，或在加熱條件下分解產(chǎn)生氣體使食品體積膨脹。通常將其直接溶解于水或與面粉等原料干混均勻。

參考用量：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）現(xiàn)行有效版本，作為膨松劑在多數(shù)需膨松的食品中可按生產(chǎn)需要適量使用。行業(yè)常規(guī)工藝參考添加量示例如下（具體須以Zui新標(biāo)準(zhǔn)文本為準(zhǔn)）：

餅干、糕點(diǎn)：約 0.3% – 1.5%（按面粉量計(jì)）

饅頭、面條：約 0.5% – 1%（按面粉量計(jì)）

飲料：約 0.1% – 0.5%

干粉滅火劑：作為BC干粉滅火劑的主要組分，利用其受熱分解產(chǎn)生二氧化碳隔絕氧氣。參考配方占比通常為滅火劑總質(zhì)量的20% – 40%。

洗滌劑與清洗：用于配制洗衣粉、金屬清洗劑及除垢劑，中和酸性污垢。在清洗劑配方中參考為總質(zhì)量的1% – 10%。

化工合成：作為原料生產(chǎn)碳酸鈉、碳酸氫鉀等鈉鹽；在有機(jī)合成中作為溫和堿性催化劑或中和劑。作為催化劑時(shí)，參考用量為反應(yīng)物總質(zhì)量的1% – 5%。

水處理與冶金：在循環(huán)冷卻水中調(diào)節(jié)pH值及軟化硬水；在金屬冶煉中作為助熔劑。參考用量為水處理系統(tǒng)總質(zhì)量的0.1% – 0.5%。

用途與用法：用于棉織物煮練、漂白工藝調(diào)節(jié)處理液酸堿環(huán)境；在活性染料、直接染料染色中作為固色堿劑，輔助染料與纖維結(jié)合；亦用于羊毛洗滌中和酸性殘留。通常將其配制成水溶液加入染浴或處理工作液中。

參考用量：

染色固色：按染液體積計(jì)，參考用量為 0.5% – 2.0%

前處理煮練：按處理液質(zhì)量計(jì)，參考用量為 0.5% – 1.5%

羊毛洗滌：按處理液質(zhì)量計(jì)，參考用量為 0.5% – 1.5%

溶解性：易溶于水（20℃時(shí)約9.6 g/100mL），水溶液呈弱堿性（pH約8.3），微溶于乙醇。

熱穩(wěn)定性：受熱（約50℃開始）易分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，故在焙烤及高溫工藝中需控制溫度與時(shí)間。

合規(guī)提示：食品應(yīng)用須嚴(yán)格符合GB2760Zui新版本規(guī)定的允許使用范圍。工業(yè)級(jí)產(chǎn)品（如工業(yè)級(jí)、試劑級(jí)）不得用于食品加工。上述用量均為行業(yè)常見參考區(qū)間，實(shí)際生產(chǎn)需結(jié)合具體工藝參數(shù)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。