白酒檢測項目：

感官分析 ：色澤，氣味，滋味，懸浮物，雜質(zhì)，凈含量檢測等。 

理化分析 ： 水分，灰分，PH值，酒精度檢測，總酸，總酯，固形物檢測，糖度測定，酸度檢測等。 

微生物指標(biāo) ： 菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌等。 

衛(wèi)生指標(biāo) ： 甲醇，雜醇油檢測，重金屬，塑化劑，甜蜜素檢測，氰化物，糠醛，黃曲霉毒素，農(nóng)殘等。 

有害物質(zhì)檢測 ：雜醇油、醛類、甲醇等 

其他指標(biāo)  ：成分檢測，常規(guī)檢測，質(zhì)量檢測，營養(yǎng)成分，元素分析，成分分析等。

白酒檢測感官標(biāo)準(zhǔn)：

感官標(biāo)準(zhǔn)是通過品嘗來鑒定白酒質(zhì)量的優(yōu)劣。我國白酒的評定標(biāo)準(zhǔn)包括色、香、味三個方面。

色：白酒是蒸餾酒，應(yīng)是無色、清亮、透明、無沉淀雜質(zhì)、無懸浮物，尤其不得有毛刷、機油、小蟲等惡性 懸浮物。

香：普通白酒要有醇香。香的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括香氣的濃淡程度，香氣是否純正，有無異香及其它邪雜氣味等。在評定香時，根據(jù)白酒各自的香型特點，又分聞香、進口香、余香等。例如，汾酒以清香純凈，飲后有余香作為標(biāo)準(zhǔn)。

味：普通白酒的質(zhì)量標(biāo)淮要求口味醇和，糠味極小，無其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名優(yōu)白酒，地方名酒，各有自己規(guī)定的口味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如入口綿，落口甜，醇正尾凈，回味爽口，清冽甘爽，柔和圓潤等。

白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)：

1.GB 10781.1—89 《濃香型白酒》 2、GB 10781.2——89 《清香型白酒》

3、GB 10781.3—89 《米香型白酒》 4、GB 《低度濃香型白酒》

5、GB 11859.2—89 《低度清香型白酒》 6、GB 11859.3—89 《低度米香型白酒》

7、GB/T 《鳳香型白酒》 8、QB 1498—92 《液態(tài)法白酒》

10、GB 10343——89 《食用酒精》

11、GB 10345.1—8---89 《白酒試驗方法》

12、GB 10346—89 《白酒檢驗規(guī)則》

13、GB/T 349，2——94 《酒精通用試驗方法》