沉香中的水沉，寬度大多不超過十厘米，長(zhǎng)度不超過幾十厘米；質(zhì)優(yōu)者一般質(zhì)地較密，甚至堅(jiān)硬如山石；表面很不平整；顏色多泛出綠色，深綠色，黃色，褐色或黑色，油脂部為深色，木質(zhì)部為較淺的黃白色，混成各種紋理；含油量高的水沉香往往顏色較深，而且質(zhì)地潤(rùn)澤，很容易點(diǎn)燃，燃燒時(shí)甚至能看到沸騰的沉油。
水沉以結(jié)香原因的不同可分為四類：
其一，“熟結(jié)”：樹木死后，樹根樹干倒伏地面或沉入泥土，風(fēng)吹雨淋，經(jīng)年累月，慢慢分解、收縮而Zui終留下的以油脂成分為主的凝聚物。如《本草綱目》記：“其積年老木，長(zhǎng)年其外皮俱朽，木心與枝節(jié)不壞，堅(jiān)黑沉水者，即沉香也”。
其二，“生結(jié)”：樹木在活著的時(shí)候形成的香結(jié)。刀斧斫砍、蛇蟲動(dòng)物嚙蝕等外力引起較深的傷口后，香樹會(huì)滲出樹脂以作自我防護(hù)，從而在傷口附近結(jié)香。
其三，“脫落”，枝干朽落之后又結(jié)出的香；
其四，“蟲漏”，由于樹蟲、細(xì)菌等對(duì)樹木的蛀蝕而形成的香。
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