定義：

調(diào)料粉是由香辛料、食用鹽、白砂糖、食品添加劑等原料，經(jīng)清洗、烘干、粉碎、篩分、配比混合制成的復(fù)合調(diào)味粉體，包含單一香辛料粉與復(fù)合調(diào)味料粉兩大類。產(chǎn)品粉體細(xì)膩均勻、無結(jié)塊雜質(zhì)、香氣純正，滋味協(xié)調(diào)濃郁，具備易溶解、易入味、保質(zhì)期穩(wěn)定的特點(diǎn)。嚴(yán)格遵循食品生產(chǎn)規(guī)范加工，無霉變、無異味、無有害摻雜，可適配中式烹飪、鹵制、腌制、預(yù)制食品調(diào)味等場(chǎng)景，能夠提升食材風(fēng)味、均衡口感，是食品加工、餐飲烹飪、家庭日常使用的核心食品調(diào)味原料。

檢測(cè)范圍：

覆蓋調(diào)料粉感官、理化、衛(wèi)生、添加劑、穩(wěn)定性全項(xiàng)檢測(cè)。

感官檢測(cè)包含色澤、氣味、滋味、粉體狀態(tài)、雜質(zhì)結(jié)塊情況；

理化檢測(cè)包含水分、灰分、細(xì)度、鹽分、糖分、酸價(jià)、過氧化值；

衛(wèi)生檢測(cè)包含菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌、寄生蟲殘留；

添加劑檢測(cè)包含防腐劑、色素、香精、增味劑限量；

同時(shí)檢測(cè)重金屬殘留、農(nóng)藥殘留、貯存穩(wěn)定性、吸濕結(jié)塊性能，覆蓋原料、半成品、成品全批次抽檢。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

執(zhí)行GB 2721-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》、

GB 2760-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、

GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、

GB 14884-2016《蜜餞》、SB/T 10416《調(diào)味香辛料》。

標(biāo)準(zhǔn)明確調(diào)料粉理化指標(biāo)、微生物限值、添加劑使用范圍、重金屬殘留標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范香辛料粉體細(xì)度、水分、保質(zhì)期判定要求，統(tǒng)一食品級(jí)調(diào)味粉安全驗(yàn)收準(zhǔn)則。

檢測(cè)內(nèi)容：

隨機(jī)抽取批次樣品，開展感官評(píng)定，核查粉體色澤均勻、無結(jié)塊、無霉變異味、無肉眼可見雜質(zhì)。

烘干法檢測(cè)水分含量，灼燒法檢測(cè)灰分，篩分法檢測(cè)粉體細(xì)度。

理化實(shí)驗(yàn)檢測(cè)酸價(jià)、過氧化值、鹽分等核心指標(biāo)，篩查農(nóng)藥殘留與重金屬含量。

無菌實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)微生物指標(biāo)，排查致病菌超標(biāo)問題，色譜法檢測(cè)各類食品添加劑含量是否合規(guī)。

開展模擬貯存試驗(yàn)，檢測(cè)粉體吸濕、結(jié)塊、變質(zhì)情況。

匯總數(shù)據(jù)對(duì)照國標(biāo)判定產(chǎn)品合格等級(jí)，保障食用安全與品質(zhì)穩(wěn)定。