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存儲鮮牛奶等乳制品的冷庫溫度一般要求保持在2℃～6℃左右的環(huán)境中冷藏，以防止鮮奶腐敗
乳制品低溫冷藏，仍然是一個活體，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營養(yǎng)，從而逐漸失去營養(yǎng)價值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲害也會把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為美食，結(jié)果會造成農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)， 失去鮮度和食用價值。從而達(dá)到保質(zhì)、保鮮、保營養(yǎng)、更保美味的效果，使消費(fèi)者喝到高質(zhì)量的放心奶。
多數(shù)冷藏乳制品貯存溫度要求都低于6℃，GB/T27342規(guī)定冷藏乳制品的貯運(yùn)溫度一般為2℃-6℃，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定冷藏乳制品的貯運(yùn)和銷售溫度為2℃-6℃。
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