黑豆的養(yǎng)分價(jià)值
　　研討提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還富含19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需求外，還有下降血中膽固醇的作用。黑豆根本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收使用，又有按捺人體吸收膽固醇、下降膽固醇在血液中含量的作用。因而，常食黑豆，能軟化血管，潤澤肌膚，推遲變老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等病人有利。
　　1、黑豆養(yǎng)分全部，富含豐厚的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之成效;
　　2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)推遲人體變老、下降血液粘稠度等非常重要;
　　3、黑豆皮為黑色，富含花青素，花青素是極好的抗氧化劑來歷，能鏟除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化作用好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃活動(dòng)。
　　留意：黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。

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