新火焰烘焙教育培訓(xùn)簡介：新火焰烘焙教育培訓(xùn)是一所經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)成立，以專業(yè)培訓(xùn)：西點(diǎn)，蛋糕，面包，翻糖，韓式裱花，咖啡奶茶，港式甜品為主的正規(guī)合法的培訓(xùn)單位。自2014年創(chuàng)辦以來，已面向社會各界人士開設(shè)培訓(xùn)課程，以務(wù)實(shí)及高質(zhì)量的教學(xué)方式讓學(xué)員學(xué)到技術(shù)，成功進(jìn)入烘焙及西點(diǎn)行業(yè)，有的工作在一線崗位，有的成功創(chuàng)業(yè)，廣大學(xué)子為烘焙行業(yè)的發(fā)展做出了自己的貢獻(xiàn)。

 來校乘車路線：

1、義烏校區(qū)：從義烏火車站乘坐809路公交車，經(jīng)過14路，在現(xiàn)代花園下。換乘18路，經(jīng)過2站，在恒風(fēng)交運(yùn)（副食品市場）站下車

2、從義烏商貿(mào)城客運(yùn)站乘坐公交108路，在恒風(fēng)交運(yùn)（副食品市場）站下車

2、寧波校區(qū)：從寧波火車站或客運(yùn)中心汽車站乘坐地鐵2號線在 鄞州大道 站下車，直走兩百米，過紅綠燈到達(dá)。

3、臺州校區(qū)：臺州客運(yùn)南站步行100米在（客運(yùn)中心）站乘坐904路，坐到（機(jī)電五金城）站下車，步行630米至路北派出所。

承諾：【新課程正在不斷更新中，老學(xué)員返校升級新課程可免費(fèi)學(xué)習(xí)】

寧波校區(qū)招生電話：（楊老師）微信：地址：寧波雅戈?duì)柎蟮?35號2樓

義烏校區(qū)招生電話：（李老師）微信：地址: 義烏農(nóng)貿(mào)城中街17號7樓

臺州校區(qū)招生電話：（徐老師）微信：地址：臺州市珠光街197號5樓

寧波校區(qū)官方網(wǎng)站：https://www.xdpxxx.cn

義烏校區(qū)官方網(wǎng)站：https://www.xdpxxx.com

臺州校區(qū)官方網(wǎng)站：https://www.xdpxxx.net

二、【辦學(xué)特色】以課程表實(shí)操教學(xué)為主，循序漸進(jìn)教學(xué)，學(xué)會一課學(xué)下一課，包學(xué)會，學(xué)會為止。

三、【培訓(xùn)課程設(shè)置】

1、生日蛋糕裱花專業(yè)班 2、西點(diǎn)專業(yè)班 3、面包專業(yè)班4、創(chuàng)業(yè)全科班（包含西點(diǎn)，面包，生日蛋糕裱花）三個課程5、翻糖蛋糕特訓(xùn)班 6、韓式裱花專業(yè)班7、咖啡專業(yè)班 8、奶茶專業(yè)班 9、咖啡奶茶綜合班。

四、【招生對象及報(bào)考條件】

對西點(diǎn)，蛋糕，面包，翻糖，韓式裱花，咖啡，奶茶，甜品感興趣想學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

五、【報(bào)名須提交的材料】

1、持本人身份證復(fù)印件正面一張

2、一寸照片兩張（紅底，藍(lán)底，白底）均可

3、外地學(xué)員可以通過微信，進(jìn)行預(yù)約報(bào)名

六、【課程時間安排】

周二到周日，周一休息，上午8:30—11:30 下午1:00—4:30

課程學(xué)習(xí)內(nèi)容及課時：備注：全部課程以90%實(shí)操為主，10%理論課程為輔。

1、       生日蛋糕裱花課程概括：學(xué)習(xí)市面上各種生日蛋糕的制作，包括（水果蛋糕，私家蛋糕，卡通蛋糕，歐式蛋糕，祝壽蛋糕，裸蛋糕，裱花蛋糕，平面繪畫，人物蛋糕，為主的9大類生日蛋糕款式的制作與裱花技法。

學(xué)習(xí)款式無限制，以學(xué)員自己能夠獨(dú)立操作為標(biāo)準(zhǔn)）慕斯凍品類：包括：六種慕斯，提拉米蘇，私家小甜點(diǎn)，蛋糕表面巧克力制作與裝飾，水果的裝飾與切法為主。

蛋糕裱花課程詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

一：裱花基本技能：

第一天：戚風(fēng)蛋糕胚（實(shí)操）

第二天：奶油的攪拌（實(shí)操）

第三天到第六天：抹面：直胚，弧形胚，心形胚，方形胚，的抹法和成品蛋糕制作。（實(shí)操）

第七天：生日快樂中英文，壽繁體，壽草體的手法掌握和成品蛋糕制作。（實(shí)操）

第八天到第十五天：花邊：拉絲，直線拉絲，藤條拉絲，拉小草，擠愛心，小花，擠星星，貝殼邊，毛毛蟲，麻花邊，云朵邊，扭八邊，波浪邊，綢緞邊，樹葉邊，裙帶邊，吊邊，花籃邊，壽桃邊，玫瑰邊，弧形邊，小草邊的手法掌握和成品蛋糕制作。（實(shí)操）

二、韓式裱花技法：

第十六天：葉子：小樹葉，大樹葉的手法掌握和成品蛋糕運(yùn)用（實(shí)操）

第十七到二十天：花卉的做法：玫瑰花，五瓣花，火鶴花，牡丹花，百合花，康乃馨，菊花，向日葵的手法掌握和成品蛋糕運(yùn)用（實(shí)操）

第二十一天：上色：色素：全色，上夾色，中間夾色，噴粉：邊緣過渡色，中間線條色的手法掌握和成品蛋糕制作。（實(shí)操）

三、動物奶的應(yīng)用：

第二十二天：動物奶的理論知識講解，動物奶油的打法，千層皮，班戟，雪媚娘，木糠杯，水果杯，盆栽，大白這類私家小甜品的成品制作。（實(shí)操）

四：歐式胚的應(yīng)用：

第二十三天到二十五天：歐式蛋糕胚：沿邊刀推，刮圓球，刮貝殼，沿邊刮片推手法的掌握和成品蛋糕的制作。（實(shí)操）

五：蛋糕巧克力插件的制作

第二十五天到二十七天：蛋糕巧克力配件：巧克力的理論知識講解。心形，樹葉，籬笆，線條，方形，三角形，12生肖的手法掌握和成品蛋糕制作。（實(shí)操）

六：慕斯，提拉米蘇的制作：

第二十八天到二十九天：慕斯：慕斯的理論知識講解。原味慕斯，抹茶慕斯，酸奶慕斯，果餡慕斯，巧克力慕斯杯，提拉米蘇杯的成品慕斯制作。（實(shí)操）

七：蛋糕裝飾用的水果的切法：

第三十天：水果切法：蘋果切法三種，葡萄切法二種，芒果切法一種，草莓切法一種，圣女果切法一種。（實(shí)操）

2、       西點(diǎn)課程概括：學(xué)習(xí)市面上各種常溫蛋糕的制作，包括（戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，紙杯小蛋糕，蛋糕卷，天使蛋糕，乳酪蛋糕，重油蛋糕，意式甜點(diǎn)，起酥，各種時尚小餅干，經(jīng)典中式點(diǎn)心，）

西點(diǎn)課程詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

第一天：西點(diǎn)概念發(fā)展史分類簡述和設(shè)備工具原料的認(rèn)識（理論）

第二天：葡萄酥，中原宮廷核桃酥（成品制作）

第三天: 蔓越莓餅干，意大利青檸（成品制作）

第四天：曲奇，芝麻薄餅（成品制作）

第五天：蛋黃酥，千層酥（成品制作）

第六天：蝴蝶酥，葉柳條（成品制作）

第七天：菠蘿泡芙，老婆餅（成品制作）

第八天：學(xué)過的課程考試（成品制作）

第九天：理論知識講解：原料的作用（成品制作）

第十天：天使蛋糕卷，戚風(fēng)蛋糕胚（成品制作）

第十一天：巧克力海綿底，蜂蜜千層蛋糕（成品制作）

第十二天:輕乳酪蛋糕，哈雷蛋糕（成品制作）

第十三天:蜂巢蛋糕，養(yǎng)生紅棗蛋糕（成品制作）

第十四天：學(xué)過的課程考試（成品制作）

3、       面包課程概括：學(xué)習(xí)市面上各種花式甜面包，花式咸面包，丹麥面包，軟歐包，方包吐司，調(diào)理面包，小吐司，硬質(zhì)面包，重油面包，意式面包學(xué)習(xí)。

面包課程詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

第一天：面包概念發(fā)展史分類簡述和設(shè)備工具原料的認(rèn)識（理論）

第二天：基礎(chǔ)手法練習(xí)：滾圓，橄欖球，卷棒，搓長條（實(shí)操）

第三天：芝麻餐包，水果排包（成品制作）

第四天：菠蘿面包，毛毛蟲面包（成品制作）

第五天：奶酪包，香芋面包（成品制作）

第六天：豆沙包，墨西哥面包（成品制作）

第七天：學(xué)習(xí)過的課程考試 概念分類原料作用（理論）

第八天：蛋黃貝貝，培根面包（成品制作）

第九天：熱狗面包，辮子面包（成品制作）

第十天：肉松包，甜甜圈（成品制作）

第十一天：全麥軟歐包，原味吐司（成品制作）

第十二天：三明治，椰子吐司（成品制作）

第十三天：豆沙吐司，法棍（成品制作）

第十四天：奶香片，大牛角（成品制作）

第十五天：披薩，學(xué)習(xí)過的課程考試。

4、創(chuàng)業(yè)全科班：學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：（蛋糕裱花課程，面包課程，西點(diǎn)課程）三門課程的全部學(xué)習(xí)內(nèi)容。正常學(xué)習(xí)課程掌握時間：2個半月—3個月左右學(xué)會。其中生日蛋糕裱花為一個月到一個半月，西點(diǎn)面包均為15天。

4、       翻糖蛋糕課程概括：學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：翻糖工具原料的使用，翻糖膏，干佩斯的制作和使用方法，翻糖塑形基礎(chǔ)手法練習(xí)，常用的翻糖裝飾品制作，花卉的制作，公仔的制作，翻糖餅干的制作，糖霜餅干的制作，翻糖杯子蛋糕的制作，翻糖棒棒糖的制作。

翻糖課程詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

第一天：翻糖蛋糕講解，制作翻糖蛋糕所需工具的認(rèn)識，制作翻糖蛋糕所需原料的認(rèn)識（理論）

第二天：翻糖膏的制作：經(jīng)典配方、制作詳解、保存方法、使用技巧，干佩斯的制作：經(jīng)典配方、制作詳解、保存方法、使用技巧（實(shí)操）

第三天：翻糖塑形基礎(chǔ)手法練習(xí)：揉團(tuán)、搟壓、搓圓、搓長條、搓圓錐、壓模、嵌模、花邊模、搟薄片、切割、捻龍須、包糖皮、圓直形、圓弧形、正方形、心形、潤色 上素（膏）、上色（噴）粉（實(shí)操）

第四天：常用裝飾品制作：字牌、 蝴蝶結(jié)、草莓、玉米、香梨 、小壽桃、金園寶、童鞋、高根鞋、辣椒（實(shí)操）

第五天：花卉的制作：桃花、百合花、玫瑰花、康乃馨、雞蛋花、牡丹花、絹花、菊花、馬蹄蓮、水仙花、小雛菊（實(shí)操）

第六天：公仔制作：卡通：叮當(dāng)貓、kt貓、憤怒小鳥、小豬、企鵝、小黃鴨（實(shí)操）

第七天：人物：新郎、新娘、蜘蛛俠、奧特曼、小女孩，托馬斯。

第八天：蕾絲花邊的制作，經(jīng)典及制作詳解、寶存、使用（理論與實(shí)踐）

第九天：翻糖餅干：小熊，狐貍，小黃人（實(shí)操）

第十天：翻糖餅干、小熊、狐貍、小黃人，手工蕾絲構(gòu)圖、渾然一體構(gòu)圖，巧妙層次構(gòu)圖，精美繪圖構(gòu)圖（實(shí)操）

第十一天：翻糖杯膏：立體：彩虹，多肉植物，花形，卡通（實(shí)操）

第十二天:平面：花草、文字、各種模具（實(shí)操）

第十三天：棒棒糖心制作、巧克力棒棒糖、翻糖棒棒糖（實(shí)操）

第十四天十五天：學(xué)員制作結(jié)業(yè)成品翻糖蛋糕一款（實(shí)操）

5、       韓式裱花課程概括：學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：六種奶油霜的打法，韓式裱花花卉制作與手法練習(xí)，韓式裱花蛋糕的主題設(shè)計(jì)方法和理論，韓式裱花顏色搭配，韓式裱花蛋糕的審美與創(chuàng)意構(gòu)思，多肉植物的制作，豆沙裱花。

韓式裱花課程詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

第一天：韓式裱花講解，韓式裱花設(shè)備和工具的認(rèn)識，韓式裱花蛋糕原料的認(rèn)識（理論）

第二天：底胚：重油蛋糕胚，紙杯蛋糕（實(shí)操）

第三天：奶油霜：意式奶油霜，法式奶油霜，英式奶油霜，美式奶油霜，淡奶油奶油霜（實(shí)操）

第四天:韓式裱花基本手法練習(xí)：意式奶油霜抹胚，豆沙奶油霜抹胚，線條，花邊，花體字（實(shí)操）

第五天：裱花釘，轉(zhuǎn)換器，惠爾通花嘴，俄羅斯運(yùn)用（理論加實(shí)操）

第六天到第七天：玫瑰花，奧斯丁玫瑰皺，緞帶玫瑰，牡丹花，五瓣花，郁金香，山茶花，毛莨，芍藥，櫻花，小皺菊，康乃馨，蘋果花，繡球花，葉子，花骨朵，倉蘭，大麗花，菊花，向日葵（實(shí)操）

第八天：蛋糕主題：蛋糕主題，蛋糕分類，流行款式，布局構(gòu)圖（實(shí)操）

第九天：顏色搭配：顏色理論講解，全色，上加色，中間夾色（實(shí)操）

第十天：蛋糕審美：精美蛋糕制作基礎(chǔ)，整體蛋糕創(chuàng)作構(gòu)思（理論）

第十一天：測試（實(shí)操）

第十二天：紙杯蛋糕：多肉植物：紙杯蛋糕裱花，俄羅斯花嘴運(yùn)用，千佛手，小刺球，滿天星，珍珠吊蘭，仙人球，仙人柱，藤蔓（實(shí)操）

第十三天到十四天：豆沙奶油霜的顏色搭配技巧，豆沙奶油霜抹胚，花邊，多肉植物，花朵解析（理論加實(shí)操）

第十五天：結(jié)業(yè)作品，豆沙裱花整款蛋糕制作（實(shí)操）

6、        咖啡課程概括：學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：咖啡工具的認(rèn)識運(yùn)用，咖啡機(jī)械類的認(rèn)識與運(yùn)用，意式咖啡，花式咖啡，拉花咖啡的制作與理論實(shí)踐，調(diào)制冰咖啡，無酒精咖啡，帶酒精咖啡。

咖啡課程詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

一、意式咖啡

第一天：咖啡理論  espresso（理論加實(shí)操）  

第二天：康寶藍(lán)     瑪琪雅朵    布雷衛(wèi)（實(shí)操）

二、花式咖啡

第三天：拿鐵咖啡 香草拿鐵  焦糖拿鐵（實(shí)操） 

第四天：摩卡 摩卡奇諾  卡布奇諾（實(shí)操） 

第五天：美式咖啡 愛爾蘭咖啡  皇家火焰（實(shí)操）

第六天：鴛鴦 百利咖啡  戀上咖啡（實(shí)操） 

第七天：冰拿鐵 水果冰咖（實(shí)操） 

三、單品咖啡

第八天：比利時 手沖壺  聰明杯 虹吸壺  （實(shí)操）

第九天：越南壺 法壓壺  摩卡壺（實(shí)操）

第十天：學(xué)員畢業(yè)作品實(shí)操

7、        奶茶課程概括：學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：奶茶機(jī)械類的認(rèn)識與運(yùn)用，制作奶茶的工具認(rèn)識與運(yùn)用，臺式奶茶，港式奶茶，冰沙，三大類。

奶茶課程詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

一、奶茶

第一天：原味奶茶底 原味奶茶 桂圓紅棗茶 紅豆奶茶阿薩姆奶茶（實(shí)操） 

第二天：花草生香 黑糖奶茶 布丁奶茶 布丁 椰香芒果 絲襪奶茶（實(shí)操）

第三天：鮮芋奶茶 濃情紫薯 焦糖椰香奶茶 鴛鴦奶茶 麥香奶茶 珍珠奶茶（實(shí)操）

二、熱飲

第四天：蜂蜜柚子茶 紅豆燕樂 香草花生 烏龍棗茶 桂圓紅棗茶（實(shí)操） 

第五天：熱檸檬紅茶 紅棗姜茶 椰香紫薯 香蕉牛奶 芒果果奶（實(shí)操）

第六天：草莓香蕉牛奶 草莓紅豆果奶 檸檬薏米水 金椰紫薯奶提 熱可可 蛋花椰汁（實(shí)操）

三、冰飲

第七天：鳳梨野菊 冰鎮(zhèn)綠豆湯 金桔檸檬百香蘋果葡萄 葡萄紅西柚 野梅汁（實(shí)操）

第八天：蜜桃誘惑 青蘋果樂園 草莓香蕉 芒果優(yōu)多 檸檬優(yōu)格 桂花阿薩姆（實(shí)操）

第九天：金桔檸檬汁 花草生香 雙莓戀曲蔓越莓紅茶 芒果鮮果優(yōu) 野莓百香蜜露

第十天：草莓玫瑰蜜 貴妃紅茶 木瓜牛奶 香芋牛奶 香蕉可可 黑糖奶茶（實(shí)操）

第十一天：柳橙石榴芒果星冰樂 鮮芋奶茶 姜母桂圓紅棗茶 椰香芒果（實(shí)操） 

第十二天：草莓鮮果優(yōu)薄荷檸檬茶 木瓜鮮果優(yōu)（實(shí)操）

四：奶蓋

第十三天：抹香紅豆 草珠紅棗椰香蜜豆  綠茶 烏龍 咖啡（實(shí)操）

五：奶昔

第十四天：香蕉奶昔 木瓜奶昔 芒果奶昔藍(lán)莓奶昔 蔓越莓奶昔（實(shí)操）

六：氣泡水

第十五天：藍(lán)色妖姬 粉色戀人 芒果蘆薈 薄荷冰制 檸檬冰爽 金桔柳橙 紅色佳人（實(shí)操）

七：分層

第十六天：南瓜仙芋奶提（熱）鮮芋椰香星奶提（冰）（實(shí)操）

八：沙冰

第十七天：紅豆冰沙 藍(lán)莓冰沙 抹茶冰沙綠茶牛奶冰沙 玫瑰牛奶冰沙 橙香冰沙（實(shí)操）

第十八天：香草雪頂冰沙 巧克力雪頂冰沙 草莓雪頂冰沙（實(shí)操）

9、       咖啡奶茶綜合班：學(xué)習(xí)內(nèi)容包括咖啡專業(yè)班和奶茶飲品班的全部學(xué)習(xí)內(nèi)容。其中咖啡包括拉花12天，奶茶十八天。共30天。