正丁酸（又稱酪酸，CAS號：107-92-6）是一種具有明顯腐臭酸味的無色油狀液體，天然存在于黃油、干酪等食品中。作為一種重要的精細化工原料，其核心價值在于其獨特的化學性質(zhì)（pKa≈4.8）和廣泛的下游應用。在食品工業(yè)中，正丁酸及其酯類（如丁酸酯）是重要的香料，能為黃油、奶酪、糖果和飲料提供獨特的奶油或水果風味。在化工領域，它是合成丁酸纖維素（用于制造涂料、塑料制品）和各類丁酸酯的關鍵中間體。此外，在醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)領域，正丁酸用于合成藥物中間體（如血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑）以及作為飼料添加劑、谷物保鮮劑等。

基本信息

中文名：正丁酸

英文名：Butyric acid

別名：酪酸、天然丁酸、殺滅菊酸

化學式：C?H?O?

分子量：88.11

CAS號：107-92-6

EINECS號：203-532-3

FEMA號：2221

物理化學性質(zhì)

化學特性：具有羧酸的通性，能生成鹽、酯、酸酐和酰胺。遇強氧化劑、還原劑、堿類發(fā)生反應，不聚合。

安全信息

健康危害

毒性數(shù)據(jù)：小鼠和大鼠灌胃LD100約為2.4g/kg，小鼠約20秒死亡，大鼠幾晝夜后死亡 。

防護：高濃度對皮膚、眼或黏膜有中度刺激性，操作時需佩戴防護面具并注意通風。

主要用途

正丁酸是重要的有機化工原料，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工等領域。

 食品工業(yè)

香料添加劑：利用其天然黃油風味，用于調(diào)配奶油、奶酪、冰淇淋等香精。GB2760規(guī)定允許使用，Zui大使用量為0.15g/kg（冷飲類）。

防腐劑：通過降低食品pH值抑制霉菌和細菌生長，用于腌菜、飼料青貯 。

 化工領域

酯類制備：與甲醇、醇、甘油等酯化生成丁酸酯，如丁酸酯（水果香精）、丁酯（飼料添加劑）。

高分子單體：與二元醇聚合生成聚酯（生物可降解材料），或作為共聚單體合成丙烯酸酯樹脂。

 醫(yī)藥與健康

丁酸鹽藥物：丁酸鈉作為組蛋白去?；敢种苿糜谥委煗冃越Y(jié)腸炎及腫瘤研究。

皮膚護理：低濃度（0.5%-2%）用于角質(zhì)層調(diào)節(jié)產(chǎn)品，促進皮膚新陳代謝 。

 農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)

飼料添加劑：丁酸鈉或丁酯作為腸道益生元，促進仔豬、肉雞腸道黏膜發(fā)育，提高飼料轉(zhuǎn)化率（添加量0.1%-0.3%）。

儲存與運輸

包裝規(guī)格：通常為桶裝，每桶凈重200kg 。

儲存條件：儲存于陰涼、通風的庫房，庫溫不宜超過30℃，保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、堿類分開存放 。

運輸要求：起運時包裝要完整，裝載應穩(wěn)妥。嚴禁與氧化劑、還原劑、堿類、食用化學品等混裝混運。