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大豆分離蛋白是在低溫條件下將豆粕(除去油和水溶性非蛋白成分)放入堿性溶液中浸提,然后沉淀、洗滌、干燥得到蛋白含量大于90%的蛋白粉,其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)基本代替純的大豆蛋白。[6]大豆分離蛋白氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。
食品級營養(yǎng)強(qiáng)化劑 增稠劑
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