1、概述
餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。

■主動環(huán)保意識差
多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；
■安裝效果差異大
因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果，安裝了凈化設(shè)備，凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發(fā)生；
■商家自律監(jiān)管難
在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但沒有做到自覺維護(hù)使用，定期清洗效果不明顯；
■監(jiān)察難度大
餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實(shí)現(xiàn)全覆蓋，有些監(jiān)測項(xiàng)目需要專業(yè)檢測公司和專業(yè)設(shè)備多次采樣，較長時間的分析鑒定，監(jiān)察成本高、難度大。

 

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。

 

2、應(yīng)用場所

全國各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：

 

3、平臺結(jié)構(gòu)

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流，結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

 

■油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)
■凈化器和風(fēng)機(jī)配合對油煙進(jìn)行凈化處理，對凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測
■ 設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

 

4、平臺功能

在線監(jiān)測
對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

 

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

 

數(shù)據(jù)分析
運(yùn)行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，企業(yè)分析報(bào)告等。

 

隱患管理
系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)。

 

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)
個人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等。

 

數(shù)據(jù)服務(wù)
數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析。

 

設(shè)備清洗維護(hù)
對油煙監(jiān)測設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計(jì)劃，在設(shè)定的期限超期后，系統(tǒng)會產(chǎn)生對應(yīng)的報(bào)警，來提醒用戶對采集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作

 

5、推薦現(xiàn)場硬件配置

 

注：觸摸液晶屏可按要求定制。

 

6、業(yè)務(wù)模式

數(shù)據(jù)托管方式
安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運(yùn)營云平臺，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費(fèi)用。

用戶自建平臺
平臺建在用戶監(jiān)控室內(nèi)（或指定地點(diǎn)），硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購或者申請阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺的建設(shè)和運(yùn)管隊(duì)伍的培訓(xùn)。

山東省棗莊市飲食油煙排放現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)

山東省棗莊市，這座有著悠久歷史和豐富文化的城市，美食文化也獨(dú)具特色。棗莊辣子雞、菜煎餅等美食深受人們喜愛，眾多餐館、小吃攤遍布城市的大街小巷。隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，飲食油煙排放問題也日益凸顯。

飲食油煙中含有大量的有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、苯并[a]芘等，不僅對空氣質(zhì)量造成嚴(yán)重影響，還會危害人體健康。長期暴露在油煙環(huán)境中，可能引發(fā)呼吸道疾病、心血管疾病等。油煙排放還會導(dǎo)致城市環(huán)境的惡化，影響城市的形象和居民的生活質(zhì)量。加強(qiáng)飲食油煙排放的監(jiān)管迫在眉睫。

安科瑞Acrel - Cloud3500廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)的優(yōu)勢

安科瑞電子商務(wù)（上海）有限公司推出的Acrel -Cloud3500廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，為棗莊市的飲食油煙排放監(jiān)管提供了有效的解決方案。該系統(tǒng)具有在線監(jiān)測、告警數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析、隱患管理和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)等功能。

在線監(jiān)測功能可以實(shí)時獲取油煙排放的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，包括油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴等。通過安裝在廚房油煙排放口的監(jiān)測設(shè)備，數(shù)據(jù)可以實(shí)時上傳至云平臺，監(jiān)管人員可以隨時隨地通過電腦或手機(jī)查看油煙排放情況。這種實(shí)時監(jiān)測的方式，大大提高了監(jiān)管的效率，能夠及時發(fā)現(xiàn)超標(biāo)排放的情況。

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測功能則可以對油煙排放數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時分析，當(dāng)數(shù)據(jù)超過設(shè)定的閾值時，系統(tǒng)會自動發(fā)出告警信息。監(jiān)管人員可以根據(jù)告警信息及時采取措施，對超標(biāo)排放的餐飲企業(yè)進(jìn)行整改。告警數(shù)據(jù)也可以作為監(jiān)管部門對餐飲企業(yè)進(jìn)行處罰的依據(jù)。

數(shù)據(jù)分析功能是該系統(tǒng)的一大亮點(diǎn)。系統(tǒng)可以對大量的油煙排放數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，生成各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表和圖表，直觀地展示油煙排放的趨勢和規(guī)律。通過對這些數(shù)據(jù)的分析，監(jiān)管部門可以了解不同區(qū)域、不同類型餐飲企業(yè)的油煙排放情況，為制定更加科學(xué)合理的監(jiān)管政策提供依據(jù)。

隱患管理功能可以對餐飲企業(yè)的油煙排放設(shè)備進(jìn)行管理，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障和隱患。系統(tǒng)可以記錄設(shè)備的維護(hù)情況和維修歷史，提醒企業(yè)及時進(jìn)行設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)，確保油煙排放設(shè)備的正常運(yùn)行。

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)功能則可以對餐飲企業(yè)的基本信息、監(jiān)測設(shè)備信息等進(jìn)行管理。監(jiān)管部門可以通過該功能對餐飲企業(yè)進(jìn)行分類管理，方便對不同類型的餐飲企業(yè)采取不同的監(jiān)管措施。

系統(tǒng)在棗莊市的應(yīng)用案例與效果

在棗莊市，已經(jīng)有部分餐飲企業(yè)安裝了Acrel -Cloud3500廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)。通過一段時間的運(yùn)行，取得了顯著的效果。

以一家位于市中心的餐館為例，安裝該系統(tǒng)后，餐館的油煙排放情況得到了有效監(jiān)管。系統(tǒng)實(shí)時監(jiān)測油煙排放數(shù)據(jù)，一旦出現(xiàn)超標(biāo)情況，餐館負(fù)責(zé)人會及時收到告警信息，并進(jìn)行整改。通過一段時間的努力，該餐館的油煙排放達(dá)標(biāo)率顯著提高，周邊環(huán)境得到了明顯改善。

從整體來看，在棗莊市推廣使用該系統(tǒng)后，餐飲企業(yè)的油煙排放管理更加規(guī)范。監(jiān)管部門可以通過系統(tǒng)對餐飲企業(yè)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管，減少了人工巡檢的工作量，提高了監(jiān)管效率。系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析功能也為監(jiān)管部門制定政策提供了有力支持，使得監(jiān)管更加科學(xué)合理。

選擇安科瑞Acrel - Cloud3500廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)的理由

對于棗莊市的餐飲企業(yè)和監(jiān)管部門來說，選擇安科瑞Acrel - Cloud3500廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)具有諸多優(yōu)勢。

從餐飲企業(yè)的角度來看，安裝該系統(tǒng)可以幫助企業(yè)規(guī)范油煙排放管理，避免因超標(biāo)排放而受到處罰。系統(tǒng)的隱患管理功能可以及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，減少設(shè)備維修成本。通過對油煙排放數(shù)據(jù)的分析，企業(yè)還可以優(yōu)化廚房的烹飪工藝，降低油煙排放，提高能源利用效率。

從監(jiān)管部門的角度來看，該系統(tǒng)可以提高監(jiān)管效率，實(shí)現(xiàn)對餐飲企業(yè)的精準(zhǔn)監(jiān)管。系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析功能可以為監(jiān)管政策的制定提供科學(xué)依據(jù)，使得監(jiān)管更加有效。系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)功能可以方便對餐飲企業(yè)進(jìn)行管理，提高管理的信息化水平。

安科瑞電子商務(wù)（上海）有限公司作為專業(yè)的解決方案提供商，具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)實(shí)力。其推出的Acrel -Cloud3500廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，價格實(shí)惠，僅需100元每套，性價比極高。無論是餐飲企業(yè)還是監(jiān)管部門，都可以以較低的成本實(shí)現(xiàn)對飲食油煙排放的有效監(jiān)管。

安科瑞Acrel -Cloud3500廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)為山東省棗莊市的飲食油煙排放監(jiān)管提供了一個全面、高效、科學(xué)的解決方案。無論是從環(huán)境保護(hù)的角度，還是從企業(yè)和監(jiān)管部門的實(shí)際需求出發(fā)，該系統(tǒng)都值得推廣和應(yīng)用。如果您正在為飲食油煙排放監(jiān)管問題而煩惱，不妨選擇安科瑞的這款系統(tǒng)，讓油煙排放監(jiān)管變得更加輕松和有效。