1、概述
餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級(jí)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。

■ 主動(dòng)環(huán)保意識(shí)差
多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評(píng)審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；
■ 安裝效果差異大
因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果，安裝了凈化設(shè)備，凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時(shí)有發(fā)生；
■ 商家自律監(jiān)管難
在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但沒有做到自覺維護(hù)使用，定期清洗效果不明顯；
■ 監(jiān)察難度大
餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實(shí)現(xiàn)全覆蓋，有些監(jiān)測項(xiàng)目需要專業(yè)檢測公司和專業(yè)設(shè)備多次采樣，較長時(shí)間的分析鑒定，監(jiān)察成本高、難度大。

 

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。

 

2、應(yīng)用場所

全國各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：

 

3、平臺(tái)結(jié)構(gòu)

平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流，結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對(duì)比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

 

■ 油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)
■ 凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，對(duì)凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測
■ 設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

 

4、平臺(tái)功能

在線監(jiān)測
對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

 

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

 

數(shù)據(jù)分析
運(yùn)行時(shí)長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，企業(yè)分析報(bào)告等。

 

隱患管理
系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

 

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)
個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等。

 

數(shù)據(jù)服務(wù)
數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析。

 

設(shè)備清洗維護(hù)
對(duì)油煙監(jiān)測設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計(jì)劃，在設(shè)定的期限超期后，系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的報(bào)警，來提醒用戶對(duì)采集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作

 

5、推薦現(xiàn)場硬件配置

 

注：觸摸液晶屏可按要求定制。

 

6、業(yè)務(wù)模式

數(shù)據(jù)托管方式
安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運(yùn)營云平臺(tái)，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費(fèi)用。

用戶自建平臺(tái)
平臺(tái)建在用戶監(jiān)控室內(nèi)（或指定地點(diǎn)），硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購或者申請(qǐng)阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺(tái)的建設(shè)和運(yùn)管隊(duì)伍的培訓(xùn)。

山東省日照市飲食油煙排放標(biāo)準(zhǔn)與智慧監(jiān)管新范式

日照市，這座以“日出初光先照”得名的海濱城市，不僅擁有碧海藍(lán)天與金色沙灘，更致力于守護(hù)這份珍貴的城市生態(tài)。隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，飲食油煙排放治理成為城市環(huán)境精細(xì)化管理的關(guān)鍵一環(huán)。為切實(shí)落實(shí)地方環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，提升監(jiān)管效能，安科瑞電子商務(wù)（上海）有限公司推出了AcrelCloud-3500餐飲油煙在線監(jiān)控平臺(tái)，以數(shù)字化手段為城市油煙治理注入智慧動(dòng)力。

油煙排放的在線監(jiān)測革命

傳統(tǒng)的油煙監(jiān)管多依賴人工巡查與定期檢測，存在數(shù)據(jù)滯后、覆蓋面有限、難以實(shí)時(shí)取證等痛點(diǎn)。AcrelCloud-3500平臺(tái)的核心，正是構(gòu)建了一張全覆蓋、實(shí)時(shí)響應(yīng)的在線監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。該平臺(tái)通過前端物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，持續(xù)采集餐飲企業(yè)排煙口的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，并同步監(jiān)測凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。所有數(shù)據(jù)通過無線網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)傳輸至云端監(jiān)控中心，實(shí)現(xiàn)了從“人防”到“技防”的根本轉(zhuǎn)變。對(duì)于日照市而言，這意味著無論是以海鮮聞名的海濱餐館，還是遍布街巷的本地風(fēng)味小吃，其排放行為都置于透明、可追溯的監(jiān)管視野之下，為守護(hù)“日照藍(lán)”提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基石。

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測：從被動(dòng)響應(yīng)到主動(dòng)干預(yù)

實(shí)時(shí)監(jiān)測的價(jià)值，不僅在于數(shù)據(jù)收集，更在于對(duì)異常情況的即時(shí)洞察。平臺(tái)內(nèi)置智能告警數(shù)據(jù)監(jiān)測引擎，可根據(jù)日照市地方排放標(biāo)準(zhǔn)預(yù)設(shè)多級(jí)報(bào)警閾值。一旦監(jiān)測到排放濃度超標(biāo)、凈化設(shè)備未開啟或運(yùn)行效率過低等情況，系統(tǒng)會(huì)立即生成告警信息，并通過平臺(tái)界面、短信等多種方式推送至監(jiān)管人員及餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人。這種機(jī)制將監(jiān)管動(dòng)作大幅前置，使得huanbaobumen能夠第一時(shí)間鎖定問題源頭，督促企業(yè)整改，有效避免了持續(xù)性違規(guī)排放。它也倒逼餐飲經(jīng)營者主動(dòng)維護(hù)凈化設(shè)施，形成“監(jiān)測-告警-處置-反饋”的閉環(huán)管理，將環(huán)境隱患遏制在萌芽狀態(tài)。

深度數(shù)據(jù)分析：驅(qū)動(dòng)科學(xué)決策與管理優(yōu)化

海量的監(jiān)測數(shù)據(jù)是一座待挖掘的金礦。AcrelCloud-3500平臺(tái)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析功能，正是將原始數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為管理智慧的關(guān)鍵。平臺(tái)支持多維度、可視化的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析：

可對(duì)區(qū)域、街道、單個(gè)企業(yè)進(jìn)行排放趨勢分析，識(shí)別污染高發(fā)時(shí)段與重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象；

可評(píng)估不同品牌、類型凈化設(shè)備的長效運(yùn)行效率，為行業(yè)技術(shù)選型提供參考；

可生成各類合規(guī)性統(tǒng)計(jì)報(bào)表，為環(huán)保考核、評(píng)優(yōu)評(píng)先提供客觀依據(jù)。

通過深度分析，管理部門能夠從宏觀上把握區(qū)域油煙污染規(guī)律，科學(xué)制定和調(diào)整管控政策，實(shí)現(xiàn)從“經(jīng)驗(yàn)治理”到“數(shù)據(jù)治理”的跨越。

系統(tǒng)化隱患管理：構(gòu)建長效治理機(jī)制

油煙治理非一日之功，需要建立長效的隱患管理體系。本平臺(tái)將隱患管理流程化、電子化。系統(tǒng)可自動(dòng)記錄每一次告警事件，并跟蹤其處理全過程，形成可追溯的電子檔案。對(duì)于頻繁報(bào)警、整改不力的單位，系統(tǒng)可將其標(biāo)記為重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象，提升檢查頻次。平臺(tái)支持對(duì)凈化設(shè)備清洗、維護(hù)周期的智能提醒，幫助企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，從源頭減少因設(shè)備失效導(dǎo)致的超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這種系統(tǒng)化的管理方式，確保了油煙治理工作不是“一陣風(fēng)”，而是持續(xù)深入、不斷優(yōu)化的常態(tài)化進(jìn)程。

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)：智慧平臺(tái)的堅(jiān)實(shí)底座

任何高效能系統(tǒng)的運(yùn)行，都依賴于準(zhǔn)確、完整的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)。AcrelCloud-3500平臺(tái)提供了完善的后臺(tái)管理功能，允許管理員對(duì)平臺(tái)根基進(jìn)行細(xì)致維護(hù)：

維護(hù)類別具體內(nèi)容與價(jià)值

企業(yè)信息管理	詳細(xì)錄入餐飲企業(yè)名稱、地址、灶頭數(shù)量、凈化器型號(hào)等，形成“一企一檔”，為精準(zhǔn)監(jiān)管提供身份標(biāo)識(shí)。
監(jiān)測設(shè)備管理	綁定與維護(hù)每臺(tái)前端傳感器的信息，確保數(shù)據(jù)來源準(zhǔn)確可靠，方便設(shè)備生命周期管理。
用戶與權(quán)限管理	靈活分配監(jiān)管部門、運(yùn)維單位、餐飲企業(yè)不同角色的查看與操作權(quán)限，保障數(shù)據(jù)安全與流程順暢。
標(biāo)準(zhǔn)與參數(shù)配置	可根據(jù)日照市地方標(biāo)準(zhǔn)靈活設(shè)置各項(xiàng)報(bào)警參數(shù)與評(píng)判規(guī)則，確保平臺(tái)與地方法規(guī)高度契合。

這些基礎(chǔ)工作的扎實(shí)程度，直接決定了整個(gè)平臺(tái)應(yīng)用的深度與廣度。

安科瑞的實(shí)踐與價(jià)值主張

作為解決方案的提供者，安科瑞電子商務(wù)（上海）有限公司深諳，技術(shù)的價(jià)值在于解決實(shí)際問題。AcrelCloud-3500平臺(tái)不僅僅是一套軟件，更是融合了物聯(lián)網(wǎng)感知、云計(jì)算與大數(shù)據(jù)分析的綜合性服務(wù)體系。它幫助像日照市這樣的城市，以可負(fù)擔(dān)的成本（例如，平臺(tái)基礎(chǔ)接入服務(wù)可按需配置，其中針對(duì)小型餐飲單位的標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)接入服務(wù)，價(jià)格可低至100.00元每套），快速構(gòu)建起現(xiàn)代化、智能化的環(huán)境監(jiān)管能力，顯著提升了執(zhí)法效率，降低了管理成本。

我們相信，環(huán)保監(jiān)管的未來必然是數(shù)字化、智能化的。該平臺(tái)的應(yīng)用，不僅是對(duì)排放標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)械遵從，更是推動(dòng)餐飲行業(yè)綠色升級(jí)、助力城市可持續(xù)發(fā)展的重要抓手。它讓監(jiān)管者有據(jù)可依，讓經(jīng)營者心中有數(shù)，Zui終讓廣大市民享受到更清新的空氣與更宜居的環(huán)境。

對(duì)于致力于提升環(huán)境治理水平的城市管理部門，以及尋求規(guī)范化、綠色化發(fā)展的餐飲企業(yè)而言，部署這樣一套成熟的在線監(jiān)控平臺(tái)，無疑是一項(xiàng)具有前瞻性的投資。我們誠邀您深入了解AcrelCloud-3500，共同探索餐飲油煙智慧監(jiān)管的可行路徑，為城市的藍(lán)天白云貢獻(xiàn)科技力量。