1、概述
餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。

■主動環(huán)保意識差
多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；
■安裝效果差異大
因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果，安裝了凈化設(shè)備，凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發(fā)生；
■商家自律監(jiān)管難
在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但沒有做到自覺維護(hù)使用，定期清洗效果不明顯；
■監(jiān)察難度大
餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實(shí)現(xiàn)全覆蓋，有些監(jiān)測項(xiàng)目需要專業(yè)檢測公司和專業(yè)設(shè)備多次采樣，較長時間的分析鑒定，監(jiān)察成本高、難度大。

 

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。

 

2、應(yīng)用場所

全國各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：

 

3、平臺結(jié)構(gòu)

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流，結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

 

■油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)
■凈化器和風(fēng)機(jī)配合對油煙進(jìn)行凈化處理，對凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測
■ 設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

 

4、平臺功能

在線監(jiān)測
對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

 

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

 

數(shù)據(jù)分析
運(yùn)行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，企業(yè)分析報(bào)告等。

 

隱患管理
系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)。

 

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)
個人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等。

 

數(shù)據(jù)服務(wù)
數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析。

 

設(shè)備清洗維護(hù)
對油煙監(jiān)測設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計(jì)劃，在設(shè)定的期限超期后，系統(tǒng)會產(chǎn)生對應(yīng)的報(bào)警，來提醒用戶對采集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作

 

5、推薦現(xiàn)場硬件配置

 

注：觸摸液晶屏可按要求定制。

 

6、業(yè)務(wù)模式

數(shù)據(jù)托管方式
安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運(yùn)營云平臺，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費(fèi)用。

用戶自建平臺
平臺建在用戶監(jiān)控室內(nèi)（或指定地點(diǎn)），硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購或者申請阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺的建設(shè)和運(yùn)管隊(duì)伍的培訓(xùn)。

泰安煙火氣里的治理新命題

泰山之陽，汶水之濱，泰安因山得名、因城而興。作為國家歷史文化名城與旅游重鎮(zhèn)，這里既有岱廟晨鐘、泰山封禪的厚重文脈，也有街巷深處油鍋爆響、煎餅卷大蔥升騰的市井煙火。當(dāng)游客在紅門路夜市駐足于一碗熱騰騰的糝湯時，餐飲油煙正悄然逸散——它不似工業(yè)廢氣般刺鼻奪目，卻以低空、面源、間歇性排放為特征，成為城市大氣PM2.5與臭氧前體物不可忽視的貢獻(xiàn)者。2023年《山東省餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB37/597—2023）正式實(shí)施，對泰安市主城區(qū)及重點(diǎn)管控區(qū)域提出更嚴(yán)苛的限值要求：顆粒物≤1.0mg/m3、非甲烷總烴≤10mg/m3，且強(qiáng)制要求“可監(jiān)測、可核查、可追溯”。標(biāo)準(zhǔn)落地的關(guān)鍵，不在紙面數(shù)字，而在真實(shí)運(yùn)行狀態(tài)的可觀、可控、可證。

從“裝了就行”到“真用真管”的系統(tǒng)躍遷

過去，部分餐飲單位雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但存在“開機(jī)率低、效率衰減、停運(yùn)無感”三大管理斷點(diǎn)。調(diào)研顯示，泰安某商業(yè)街區(qū)抽樣監(jiān)測中，近37%的凈化器日均有效開機(jī)時長不足4小時；另有21%的設(shè)備因?yàn)V網(wǎng)堵塞或電場失效，實(shí)測凈化效率低于50%，遠(yuǎn)低于標(biāo)稱值85%以上的要求。問題癥結(jié)在于：傳統(tǒng)監(jiān)管依賴人工巡查與季度檢測，無法穿透操作盲區(qū)。安科瑞電子商務(wù)（上海）有限公司推出的AcrelCloud3500油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，正是針對這一治理堵點(diǎn)設(shè)計(jì)的閉環(huán)解決方案。它并非簡單加裝傳感器，而是以“運(yùn)行狀態(tài)—凈化效能—異常響應(yīng)—數(shù)據(jù)歸因”為邏輯主線，將分散的物理設(shè)備轉(zhuǎn)化為可調(diào)度的數(shù)字治理節(jié)點(diǎn)。

五大核心能力構(gòu)筑監(jiān)管可信基座

該系統(tǒng)通過高精度電流互感器、VOCs與顆粒物多參數(shù)傳感器、邊緣計(jì)算網(wǎng)關(guān)三重硬件協(xié)同，實(shí)現(xiàn)對凈化設(shè)備全生命周期狀態(tài)的深度刻畫：

開機(jī)率監(jiān)測：實(shí)時采集凈化器主回路電流信號，結(jié)合時間戳與設(shè)備ID，生成分鐘級開機(jī)時長熱力圖。系統(tǒng)自動剔除瞬時啟停干擾，精準(zhǔn)識別“假開機(jī)”行為（如僅風(fēng)機(jī)運(yùn)行而未啟動高壓電場），為執(zhí)法提供客觀依據(jù)；

凈化效率監(jiān)測：采用前后端雙探頭同步采樣技術(shù)，在凈化器進(jìn)、出口管道布設(shè)微型氣象站與粒子計(jì)數(shù)模塊，動態(tài)計(jì)算去除率。當(dāng)效率連續(xù)2小時低于設(shè)定閾值（如70%），觸發(fā)分級預(yù)警，提示清洗或檢修；

設(shè)備停運(yùn)告警：支持?jǐn)嚯?、通信中斷、傳感器離線等12類異常場景的毫秒級識別。告警信息同步推送至屬地生態(tài)環(huán)境部門監(jiān)管平臺與商戶管理端，并自動生成停運(yùn)時段、持續(xù)時長、歷史頻次統(tǒng)計(jì)報(bào)表；

統(tǒng)計(jì)分析：內(nèi)置GIS空間引擎，可按街道、商圈、業(yè)態(tài)（燒烤/火鍋/中式炒菜）多維度聚合數(shù)據(jù)。例如，系統(tǒng)曾發(fā)現(xiàn)泰安老縣衙片區(qū)燒烤類商戶夜間凈化效率均值較日間下降28%，推動該區(qū)域試點(diǎn)加裝智能溫控補(bǔ)償模塊；

安全：所有數(shù)據(jù)經(jīng)國密SM4算法加密傳輸，本地存儲滿足《GB/T個人信息安全規(guī)范》要求。設(shè)備本體通過EMC四級抗擾度認(rèn)證，適應(yīng)廚房高濕、油煙、電磁復(fù)雜環(huán)境，杜絕因系統(tǒng)故障導(dǎo)致監(jiān)管真空。

泰安實(shí)踐：從單點(diǎn)突破到生態(tài)協(xié)同

2024年，泰安市生態(tài)環(huán)境局聯(lián)合泰山區(qū)政府在岱北美食街開展試點(diǎn)。接入AcrelCloud3500系統(tǒng)的86家商戶中，三個月內(nèi)平均開機(jī)率由61%提升至98.3%，凈化效率達(dá)標(biāo)率從54%升至92.7%。更關(guān)鍵的是，系統(tǒng)生成的《月度油煙治理健康度報(bào)告》，成為商戶申請環(huán)保信用加分、銀行綠色信貸評估的重要佐證材料。這揭示了一個深層邏輯：監(jiān)管技術(shù)的價值，不僅在于約束，更在于賦能——當(dāng)數(shù)據(jù)能反哺經(jīng)營決策（如優(yōu)化排風(fēng)時段降低電費(fèi)）、支撐政策激勵（如差別化排污費(fèi)征收），治理才真正從外部壓力轉(zhuǎn)化為內(nèi)生動力。

選擇即責(zé)任：為何是AcrelCloud3500

市面上同類產(chǎn)品常陷于“重采集、輕診斷”或“有告警、無閉環(huán)”的窠臼。AcrelCloud3500的獨(dú)特性在于其工程化思維：前端傳感器適配餐飲場景的強(qiáng)腐蝕性氣體，避免半年一換的運(yùn)維黑洞；云端模型嵌入山東省地方排放標(biāo)準(zhǔn)算法庫，自動完成濃度折算與達(dá)標(biāo)判定；開放API接口可無縫對接泰安市“智慧環(huán)?！闭?wù)平臺。更重要的是，安科瑞提供覆蓋安裝調(diào)試、數(shù)據(jù)校準(zhǔn)、季度復(fù)檢的全周期服務(wù)包，確保系統(tǒng)十年生命周期內(nèi)數(shù)據(jù)不失真、告警不誤判、升級不掉隊(duì)。每一套系統(tǒng)，都是對泰山腳下藍(lán)天承諾的技術(shù)兌現(xiàn)。

即刻行動，讓煙火氣更有分寸

油煙治理不是要熄滅人間灶火，而是讓每縷升騰都符合科學(xué)尺度。當(dāng)您為泰安的餐飲單位選型監(jiān)控系統(tǒng)時，選擇的不僅是100.00元每套的硬件成本，更是規(guī)避行政處罰風(fēng)險的合規(guī)保障、提升顧客體驗(yàn)的空氣品質(zhì)、以及參與城市可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任憑證。AcrelCloud3500已在全國23個省市的餐飲集聚區(qū)驗(yàn)證實(shí)效。即刻部署，讓您的廚房數(shù)據(jù)成為可信賴的治理資產(chǎn)，使泰山之陽的煙火，既飽含溫度，亦恪守邊界。