適用于評(píng)價(jià)食品添加劑、食品接觸材料及制品、農(nóng)藥、獸藥等在食品中可能殘留的物質(zhì)，以及其他經(jīng)口攝入可能對(duì)人類健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)的短期毒性作用。

一般選用大鼠或小鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，要求動(dòng)物健康、年齡和體重相近，雌雄各半，以確保試驗(yàn)結(jié)果的代表性和可靠性。

試驗(yàn)至少設(shè)3個(gè)劑量組和1個(gè)對(duì)照組。劑量選擇應(yīng)包括預(yù)期無(wú)作用劑量（NOAEL）、低劑量、中劑量和高劑量，以充分揭示劑量-反應(yīng)關(guān)系。

對(duì)照組動(dòng)物性別和數(shù)量應(yīng)與受試物組相同，除不接觸受試物外，其余處理均同受試物劑量組。

受試物可通過(guò)口灌胃或摻入飼料/飲水的方式給予，連續(xù)28天，模擬人類經(jīng)口攝入情況。

灌胃體積一般不超過(guò)10mL/kg體重·日，具體應(yīng)根據(jù)受試物的特性和動(dòng)物體重進(jìn)行調(diào)整。

一般情況觀察：包括動(dòng)物的體重變化、食物消耗量、臨床體征觀察等。

血液學(xué)指標(biāo)：測(cè)定血紅蛋白、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、白細(xì)胞計(jì)數(shù)及分類等。

生化指標(biāo)：檢測(cè)谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、尿素氮（BUN）、肌酐（Cr）等必測(cè)指標(biāo)，以及根據(jù)受試物特性選擇的其他指標(biāo)。

病理檢查：包括大體解剖和臟器稱量，以及心、肝、脾、肺、腎等必測(cè)項(xiàng)目的組織病理學(xué)檢查。

根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，確定受試物的NOAEL和Zui低觀察到有害作用水平（LOAEL）。

初步評(píng)價(jià)受試物經(jīng)口的安全性，并為下一步較長(zhǎng)期毒性和慢性毒性試驗(yàn)劑量、觀察指標(biāo)、毒性終點(diǎn)的選擇提供依據(jù)。

試驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含受試物信息、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物信息、動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境、試驗(yàn)方法、試驗(yàn)結(jié)果、數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)、結(jié)果分析以及試驗(yàn)結(jié)論等內(nèi)容。