特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ，CAS1948-33-0）是一種白色至淡黃色結(jié)晶性粉末，分子式C10H14O2，分子量約166.22。其熔點(diǎn)約126-129℃，微溶于水，易溶于乙醇、等有機(jī)溶劑。作為一種高效合成抗氧化劑，其分子結(jié)構(gòu)中的對(duì)苯二酚骨架與特丁基位阻效應(yīng)，賦予了它極強(qiáng)的自由基捕捉能力和熱穩(wěn)定性。

該產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)在于“高效抗氧”與“廣譜適用”。在食品工業(yè)中，它是目前公認(rèn)對(duì)植物油（特別是大豆油、棕櫚油）抗氧化效果Zui強(qiáng)的添加劑之一，添加量?jī)H需0.02%即可顯著延長(zhǎng)貨架期，且不會(huì)產(chǎn)生異味；在化工領(lǐng)域，它作為阻聚劑用于苯乙烯、丙烯酸酯等單體的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，防止其自聚；在化妝品中，它用于保護(hù)油脂成分免受氧化酸敗。相比BHA（丁基羥基茴香醚）和BHT（二丁基羥基），TBHQ在高溫油炸（190℃以上）條件下依然保持活性，且對(duì)金屬離子不敏感。

基本信息

中文名：特丁基對(duì)苯二酚

英文名：Tertiary Butylhydro(TBHQ)

別名：叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌

化學(xué)式：C??H??O?

分子量：166.22

CAS號(hào)：1948-33-0

EINECS號(hào)：217-752-2

物理化學(xué)性質(zhì)

外觀

白色至淡黃色結(jié)晶粉末或鱗片狀固體，有輕微特征氣味

熔點(diǎn)

126.5 -128.5℃

沸點(diǎn)

300℃(升華/分解)

密度

1.05 g/cm3(20℃)

閃點(diǎn)

171℃(閉杯)

溶解性

微溶于水（約 0.5-1 g/100mL, 25℃），易溶于乙醇、、乙酸乙酯、油脂

化學(xué)特性：屬于酚類抗氧化劑。分子結(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)酚羥基（-OH）和一個(gè)龐大的叔丁基（-C(CH?)?）?？寡趸瘷C(jī)理：通過(guò)提供氫原子（H·）來(lái)捕獲自由基（R·），中斷油脂自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。熱穩(wěn)定性極好，在高溫油炸（190-200℃）下不易揮發(fā)或分解，這是其區(qū)別于BHA/BHT的核心優(yōu)勢(shì)。

安全信息

GHS分類

危險(xiǎn)類別：急性毒性（經(jīng)口，類別4）、皮膚腐蝕/刺激（類別2）、嚴(yán)重眼損傷/眼刺激（類別2A）

信號(hào)詞：警告

危險(xiǎn)性說(shuō)明：H302（吞咽有害）、H315（造成皮膚刺激）、H319（造成嚴(yán)重眼刺激）

防范說(shuō)明：P264（操作后徹底清洗）、P270（使用本產(chǎn)品時(shí)不要進(jìn)食、飲水或吸煙）、P301+P312+P330（如誤吞咽：如感覺(jué)不適，呼叫解毒中心或就醫(yī)/漱口）

健康危害

毒性數(shù)據(jù)：LD??（大鼠經(jīng)口）700- 1000 mg/kg（中等毒性）。對(duì)皮膚和眼睛有刺激性，粉塵可能引起呼吸道不適。

防護(hù)：必須佩戴防塵口罩（N95）、化學(xué)防護(hù)手套和護(hù)目鏡。嚴(yán)禁在操作區(qū)飲食。

主要用途

TBHQ是高效合成抗氧化劑，主要用于防止油脂和含油食品的酸敗（哈喇味）。在淄博地區(qū)的食品加工（如方便面、油炸糕點(diǎn)）和油脂精煉行業(yè)用量極大。

 食品工業(yè)（核心應(yīng)用）

油脂與油炸食品：用于植物油（大豆油、菜籽油）、動(dòng)物油（豬油、牛油）、油炸零食（薯片、方便面、麻花）的抗氧化。Zui大使用量（中國(guó)GB2760）：0.2 g/kg（以油脂中的含量計(jì)）。

肉制品：用于防止腌臘肉制品（如香腸、臘肉）的脂肪氧化變色。

堅(jiān)果與糖果：用于堅(jiān)果炒貨（防哈喇）、膠基糖果（口香糖）和餅干。

 化工與日化

潤(rùn)滑油添加劑：作為抗氧劑，延長(zhǎng)工業(yè)潤(rùn)滑油（如變壓器油、液壓油）的使用壽命。

化妝品：用于含油脂的膏霜、口紅中，防止油脂酸敗產(chǎn)生異味。

高分子材料：作為塑料（如PE、PP）和橡膠的防老劑，防止材料因氧化而變脆。

儲(chǔ)存與運(yùn)輸

包裝規(guī)格：通常為紙板桶（內(nèi)襯雙層塑料袋）。常見規(guī)格有20kg/桶、25kg/桶。

儲(chǔ)存條件：密封、避光、陰涼、干燥。嚴(yán)禁與氧化劑（如高錳酸鉀、雙氧水）、堿性物質(zhì)（如純堿）混儲(chǔ)。儲(chǔ)存溫度建議低于30℃。

運(yùn)輸要求：按普通化學(xué)品運(yùn)輸（非劇毒、非爆炸品），但需防止日曬雨淋。

注意事項(xiàng)

法規(guī)與限量（紅線）：

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：在油脂及油炸食品中Zui大殘留量 0.2 g/kg。超量使用屬于嚴(yán)重食品安全違法行為。

歐盟禁令：嚴(yán)禁用于食品（歐盟法規(guī) (EC) No 1333/2008將其排除在允許使用的抗氧化劑清單外）。出口歐盟的食品juedui不可添加。

協(xié)同效應(yīng)：常與檸檬酸（金屬螯合劑）或BHA/BHT復(fù)配使用，效果倍增（“1+1>2”）。

使用技術(shù)：

溶解性：直接加入油脂溶解度差。建議先用乙醇或丙二醇溶解成濃縮液，再均勻拌入熱油（溫度<70℃）中。

變色反應(yīng)：遇鐵離子（Fe3?）會(huì)生成粉紅色絡(luò)合物，遇堿會(huì)變成粉紅色。因此加工設(shè)備應(yīng)避免使用鐵制容器，且產(chǎn)品pH應(yīng)控制在中性。

急救措施：

吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。

食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)（無(wú)texiao解毒劑，對(duì)癥治療）。

皮膚接觸：脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗。