面條韌性檢測(cè)，面條檢測(cè)機(jī)構(gòu)
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面條廣泛用于餐飲堂食、中央廚房、速食產(chǎn)品及家庭烹飪。水分活度過(guò)高易滋生霉菌導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，酸度升高指示原料新鮮度劣變，鋁殘留來(lái)源于含鋁添加劑濫用，熟斷條率超標(biāo)直接影響餐飲出餐效率。檢測(cè)數(shù)據(jù)將小麥粉制品轉(zhuǎn)化為可定等、可追溯、可風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的糧食加工品質(zhì)量憑證，是商超索證、食堂驗(yàn)收、電商平臺(tái)入倉(cāng)的核心依據(jù)。部分省份已將濕面條中脫氫乙酸及其鈉鹽納入重點(diǎn)監(jiān)督抽檢項(xiàng)目。
檢測(cè)項(xiàng)目
水分、酸度、自然斷條率、熟斷條率、烹調(diào)損失率、色澤、氣味、韌性、粘性、口感、鉛、鎘、砷、汞、鋁、、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A。
檢測(cè)范圍
掛面、鮮濕面、半干面、冷凍熟面、油炸方便面、非油炸方便面、蕎麥面、雜糧面、雞蛋面、蔬菜面、兒童面、蘭州拉面、手搟面、意大利面、烏冬面、蕎麥冷面。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
LS/T 3212-2021 掛面
GB/T 35875-2018 糧油檢驗(yàn) 小麥粉加工精度檢驗(yàn)
GB/T 5506.2-2008 小麥和小麥粉 面筋含量 第2部分 儀器法測(cè)定濕面筋
GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762-2022 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
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