用途：谷氨酸（或其鈉鹽，如谷氨酸鈉）主要用作鮮味劑，能夠增強(qiáng)食品的鮮味，是味精的主要成分，也被用于雞精、醬油等調(diào)味品中。此外，它還可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，為食品提供必要的氨基酸成分，亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑。

用法用量：

在方便食品的肉湯和湯類(lèi)中，谷氨酸的添加量可達(dá)10g/kg。

在飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類(lèi)制品中，其用量一般為400mg/kg。

用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑時(shí)，限量以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì)為12.4%。

用作水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑時(shí)，用量為0.3%~1.6%。

谷氨酸鈉（味精）在烹飪中的一般用量為0.2%~0.5%。

用途：谷氨酸在工業(yè)領(lǐng)域可用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑，參與多種化學(xué)反應(yīng)。此外，它還可作為某些化學(xué)品的原料或中間體，用于合成其他氨基酸、肽類(lèi)或蛋白質(zhì)等化合物。

用法用量：具體用量和用法需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝要求來(lái)確定，通常需考慮原料的純度、反應(yīng)條件、產(chǎn)品性能等因素。

用途：谷氨酸或其衍生物可用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑、金屬離子螯合劑等。它們可以與鈣、鎂等離子形成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物，從而在某些化學(xué)反應(yīng)或工藝過(guò)程中發(fā)揮重要作用。

用法用量：具體用量和用法需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)或工藝要求來(lái)確定，通常需考慮原料的用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間等因素。

用途：谷氨酸的某些衍生物（如谷氨酸二乙酸四鈉）在紡織行業(yè)中具有應(yīng)用潛力。它們可以作為金屬離子螯合劑，幫助屏蔽或絡(luò)合金屬離子，從而提高紡織品的質(zhì)量和加工效率。此外，這些衍生物還可以用于紡織品的清洗和預(yù)處理過(guò)程。

用法用量：具體用量和用法需根據(jù)具體的紡織品和加工工藝來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)遵循紡織助劑的基本使用原則和操作規(guī)程，以確保紡織品的質(zhì)量和加工效率。