清香型白酒GB/T 10781.2-2006國標(biāo)檢測的核心內(nèi)容如下：

一、標(biāo)準(zhǔn)基本信息

二、技術(shù)要求

1. 定義：清香型白酒是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。

2. 產(chǎn)品分類：

3. 高度酒：酒精度41%vol~68%vol

4. 低度酒：酒精度25%vol~40%vol

5. 感官要求：

6. 色澤與外觀：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀（當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常）。

7. 香氣：清香純正，具有乙酸乙酯為主體的優(yōu)雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣。

8. 口味：酒體柔和諧調(diào)、綿甜爽凈、余味悠長。

9. 風(fēng)格：具有本品典型的風(fēng)格。

10. 理化要求：

11. 高度酒：總酸（以乙酸計(jì)）≥0.4g/L，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）≥1.0g/L。

12. 低度酒：總酸（以乙酸計(jì)）≥0.25g/L，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）≥0.6g/L。

13. 酒精度：實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。

14. 衛(wèi)生要求：應(yīng)符合GB 2757《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

三、檢測方法

1. 感官檢測：由專業(yè)品評小組在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境（溫度20~25℃，光照500~700lx）下進(jìn)行盲評，使用標(biāo)準(zhǔn)品評杯（如ISO標(biāo)準(zhǔn)白酒品評杯），從色澤、香氣、口感、風(fēng)格四個維度打分，綜合判定是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

2. 理化檢測：

3. 酒精度：采用密度瓶法或氣相色譜法（GC），精度±0.1%vol。

4. 總酸/總酯：酸堿滴定法結(jié)合皂化反應(yīng)，使用自動電位滴定儀。

5. 乙酸乙酯：氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）定量分析。

6. 衛(wèi)生指標(biāo)：按GB 2757執(zhí)行，包括甲醇、物（以HCN計(jì)）、鉛（Pb）等有害物質(zhì)的限量要求。

四、檢驗(yàn)規(guī)則

1. 出廠檢驗(yàn)：每批產(chǎn)品需檢驗(yàn)感官、理化、衛(wèi)生指標(biāo)，合格后方可出廠。

2. 型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)、原料或工藝重大改變、停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時，需進(jìn)行全面檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求的全部內(nèi)容。

3. 判定規(guī)則：出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)中，若有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，則判該批產(chǎn)品不合格。