谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶 BR120u/g 專業(yè)幫忙大宗采購 專票 80146-85-6-我?guī)蛫媻嬒丛枞滩蛔了她的作文メイリン モデルコレクション メ,國產(chǎn)真人免費無碼AV在線觀看
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- 品牌
- 大小化工
- 產(chǎn)品類型
- 試劑、工業(yè)原料
- 優(yōu)勢
- 支持定制
| CAS | 80146-85-6 |
| EINECS | 232-554-6 |
| 化學式 | C27H44O3H2O |
| 存儲條件 | -20℃ |
| 物化性質(zhì) | 白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質(zhì)肽中的α-谷氨酰基轉(zhuǎn)化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應，使蛋白質(zhì)改性，改善蛋白質(zhì)的塑性、持水性、水溶性和功能性，作為一種蛋白質(zhì)的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應用前景。 |
| 產(chǎn)品用途 | 用途 酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。 |
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