餐具檢測是對各類日常使用餐具的安全性能、材質(zhì)特性及衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢驗(yàn)，保障消費(fèi)者飲食安全、符合食品接觸相關(guān)規(guī)范的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

檢測范圍

陶瓷餐具、玻璃餐具、不銹鋼餐具、塑料餐具、密胺餐具、木質(zhì)餐具、竹制餐具、搪瓷餐具、鈦合金餐具、硅膠餐具

檢測項(xiàng)目

感官檢測、重金屬遷移量檢測（鉛、鎘、鉻、鎳）、甲醛釋放量檢測、總遷移量檢測、揮發(fā)性有機(jī)物檢測、微生物指標(biāo)檢測（菌落總數(shù)、大腸菌群）、耐溫性能檢測、耐沖擊性能檢測、耐酸堿腐蝕檢測、吸水率檢測

檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 4806.4-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品

GB 4806.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品

GB 4806.9-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 金屬材料食品接觸材料及制品

GB 4806.7-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 塑料材料及制品

GB 4806.12-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 竹木材料及制品

檢測方法

感官檢測：采用目視、手摸、鼻聞方式，檢查餐具表面是否光滑、有無裂紋、劃痕、異味，形狀是否完好。

重金屬遷移量檢測：將餐具樣品浸泡在規(guī)定模擬液中，采用原子吸收分光光度計(jì)測定浸泡液中鉛、鎘等重金屬含量。

甲醛釋放量檢測：通過氣候箱法或干燥器法收集餐具釋放的甲醛，利用分光光度計(jì)測量甲醛濃度。

總遷移量檢測：將餐具與模擬食品接觸液浸泡后，蒸發(fā)浸泡液并稱重，計(jì)算遷移到液體中的物質(zhì)總量。

微生物指標(biāo)檢測：取餐具表面樣本，接種到培養(yǎng)基上培養(yǎng)，計(jì)數(shù)菌落總數(shù)，通過特定培養(yǎng)基檢測大腸菌群是否存在。

耐溫性能檢測：將餐具在規(guī)定高低溫環(huán)境下交替放置，觀察是否出現(xiàn)變形、開裂、脫落等現(xiàn)象。

耐沖擊性能檢測：用規(guī)定質(zhì)量的沖擊錘從指定高度落下沖擊餐具，檢查餐具是否破損、出現(xiàn)明顯變形。

綜上，餐具檢測通過明確的范圍覆蓋、全面的安全項(xiàng)目考核、規(guī)范的國家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)及科學(xué)的檢測方法，從材質(zhì)安全、衛(wèi)生狀況、使用性能多維度把關(guān)，有效規(guī)避餐具中有害物質(zhì)遷移、微生物污染等風(fēng)險(xiǎn)，為消費(fèi)者飲食安全提供可靠保障，推動(dòng)餐具生產(chǎn)行業(yè)合規(guī)化發(fā)展。