水稻原產(chǎn)亞洲熱帶，是一年生禾本科植物，24條染色體。在中國廣為栽種后，逐漸傳播到世界各地。水稻所結(jié)稻粒去殼后稱大米或米。世界上近一半人口，都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕、米線米酒等。水稻除可食用外，還可制淀粉、釀酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工業(yè)及醫(yī)藥用，稻殼、稻稈也有很多用處。我國水稻主產(chǎn)區(qū)主要是東北地區(qū)、長江流域、珠江流域。水稻喜高溫、多濕、短日照，對土壤要求不嚴，水稻土。按照不同的方法，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。